酱牛肉

作者： Celadon雪拉同

转自 小高姐的magic ingredients

用料

• 牛腱肉 1.4kg
• 酱油 一杯 270G
• 花椒 一汤勺5G
• 大料 4个 3G
• 桂皮 一根3G
• 草果 1个 2G
• 香叶 4片1G
• 陈皮 1片2G
• 山楂 5个3G
• 干辣椒 6个5G
• 生姜 1块 42G
• 洋葱 四分之一个 60G
• 甜面酱 半杯160G
• 豆腐乳 3块25G
• 盐 调整用量

酱牛肉的做法步骤

步骤 1

泡水3小时 去血水

步骤 2

控干水分倒入酱油 第一酱 用保鲜膜盖好 不用盖的太紧 放入冰箱冷藏隔夜浸泡

步骤 3

第二天把牛肉和酱油一起倒入锅中 加入冷水 水淹没过肉后再多一点 因为水加热后肉会鼓起来

步骤 4

打掉浮沫

步骤 5

牛肉锅里放入所有香料

步骤 6

牛肉放入甜面酱 洋葱 豆腐乳等等剩余配料 甜面酱是第二酱 豆腐乳是第三酱

步骤 7

适当放入盐 炖俩小时一刻钟 筷子插进入有一些阻力 关火 盖盖 焖一下 放凉后捞出来

步骤 8

冷藏一夜 风味更加

菜谱创建时间：2017-12-12 21:54:27