【德式烘焙】圣诞预热——亚琛姜饼

作者： -南瓜疙瘩汤-

在德国圣诞姜饼中，来自北威州亚琛地区的这款Aachener Printen，绝对是个性鲜明的经典 不同于纽伦堡地区的蜂蜜胡椒饼，它以面粉为主料，添加了大量粘稠的糖浆，更有小小的冰糖碎融合其中，带来层次丰富的口感！ 经典的Aachener Printen，保留有长方形的朴实外观，再加入以肉桂粉为主的混合香料，在圣诞集市中独树一帜！ 搭配热红酒，足以驱散圣诞夜的严寒 一起来试试吧！ 方子来自Nora，感谢 CHEFKOCH 的厨友😊 PS: 配方中的用量可做15片左右哦

用料

• 面粉 250 g
• 糖浆 125 g
• 白糖 50 g
• 碎冰糖/碎硬糖 50 g
• 黄油 50 g
• 牛奶 30 ml
• 小苏打 5 g
• #混合香料粉
• 肉桂粉 5 g
• 辣椒粉 一小撮
• 欧洲大茴香粉 一小撮
• 肉豆蔻粉 一小撮
• 小豆蔻粉 一小撮
• #表面装饰
• 糖浆 适量
• 冰糖碎 适量

【德式烘焙】圣诞预热——亚琛姜饼的做法步骤

步骤 1

糖浆、白糖、牛奶、黄油放入奶锅中加热，直至白糖全部溶化后，从炉子上移开，冷却至室温

步骤 2

将面粉、冰糖碎、小苏打、香料粉混合均匀，倒入【1】中冷却好的糖浆中，拌匀

步骤 3

将面团揉制片刻，直至面团表面光滑平整，盖上保鲜膜，静置半小时左右

步骤 4

面团醒发好后，擀开成长方形厚片，厚度尽量控制在1 cm以内 将面片均匀切成4 x 10 cm的小块，放到烤盘垫纸上

步骤 5

烤箱预热200°C 烤制12-14分钟

步骤 6

取出晾凉，即可食用 也可以在表面刷一层糖浆，撒少许冰糖碎做装饰

【德式烘焙】圣诞预热——亚琛姜饼的小贴士

1、混合香料粉要以肉桂粉为主，其余各种香料可以根据个人喜好添加，总量控制在10 g左右就可以了。 2、配方中的糖浆也可以换成蜂蜜，香气更浓郁！ 圣诞快乐！

菜谱创建时间：2017-12-12 17:30:33