紫薯去皮后称重。
切成块状,放锅中隔水大火蒸15-20分钟,用筷子可轻松戳出洞即可。
放入料理机,加入牛奶搅拌至顺滑,也可用其它工具附助,只要让紫薯細腻状即可。
为了让紫薯更细腻,可过筛。
在不粘锅中放油,紫薯,糖粉翻炒,最后放一小勺麦芽糖纱至成团不粘刮刀即可。
1、糖粉的加入量可按紫薯的甜度自行调节,我这次只放了15克糖粉,喜欢甜些可适当加糖。 2、如果做月饼馅要炒得更干身,如果做一般包点,按我这个干湿程度即可。 3、炒紫薯时可加入10克炼奶,但糖粉就要相应减小些。