铸铁锅板栗姜葱鸡

作者： Katie-Lyn

只要有一口铸铁锅，新手分分钟变大厨🤣

用料

• 姜 很多片
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 板栗 16颗
• 葱 10颗
• 香菜 若干
• 黑椒粉 适量
• 蒜头 1大颗
• 芝麻油 1勺
• 辣椒面（可以不加） 适量
• 芝麻（可以不加） 适量
• 鸡 半只

铸铁锅板栗姜葱鸡的做法步骤

步骤 1

半只鸡（为求口感和味道，我买的是有机鸡，肤白貌美身材好🙃整鸡对半切），洗净，双面抹盐、胡椒粉、料酒和少量芝麻油，按摩五分钟，静置二十分钟入味。

步骤 2

铸铁锅擦干水分，涂一层油，然后底层铺满姜片，再铺满一层葱条，为避免糊锅，姜和葱必须铺满。再放洗干净并横切开的蒜粒。淋上食用油。 大火3-4分钟，听到油滋滋响，即可调中小火。

步骤 3

摆上半只鸡，加锅盖小火炖煮50-60分钟，具体操作中需要视鸡的大小进行调整。为了更快熟，也可以在鸡面上切几刀。 炖鸡等待过程中，用电饭煲煮熟板栗（先切十字，用盐水煮），剥皮备用。洗净香菜。

步骤 4

用筷子插进鸡肉，如果可以轻易插入表示已熟，放入板栗，撒上香菜，继续小火炖十分钟，出锅撒辣椒面和芝麻粒（不喜欢可以不加）即可端上餐桌享用。

铸铁锅板栗姜葱鸡的小贴士

由于腌制鸡的过程中不好把握咸淡程度，宁愿少放点盐，也不要过咸。如果出锅后感觉较淡，可大火油煎辣椒圈、葱头、蒜蓉，一起淋在酱油上，手撕鸡肉蘸酱吃。 务必使用铸铁锅，利用锅的导热性能和锁水能力来使鸡慢火炖熟，保持鸡的香味和营养不流失。全程无需加水。 如果喜欢鸡肉爽滑，炖煮时间不要太长，用筷子试过鸡肉熟了即可（主要看鸡腿部位是否有血水），如果喜欢鸡肉绵密，则炖久一点，一撕即烂，这个时候鸡肉会有浓浓的姜辣味和板栗香。

菜谱创建时间：2017-12-11 17:59:08