青豆烧鳝鱼

作者： 会旅游的厨娘

小时候种能在稻田里抓到野生的黄鳝，用泡椒爆炒一下就能香辣可口！现在买不到野生的了，多加点调料也能找回小时候的味道！

用料

• 黄鳝 800克
• 青豆 150克
• 蒜 2个
• 泡姜 2块
• 泡椒 一把
• 菜油 2大勺
• 糖 2克
• 八角、沙姜 各1个
• 花椒 1小把

青豆烧鳝鱼的做法步骤

步骤 1

新鮮的鳝鱼去内脏去头，青豆洗干净备用，大蒜去皮备用，八角，沙姜打成粗粉。

步骤 2

泡椒，泡姜切碎。老姜也切碎。

步骤 3

鳝鱼切成一寸长的小段。

步骤 4

锅烧热倒入菜油，等菜油烧到没有泡沫倒入一点色拉油。

步骤 5

然后倒入切好的鳝段爆炒。

步骤 6

炒到鳝段皮肉开花倒入大蒜翻炒。

步骤 7

烧一会就把鳝段放锅一边，放入泡椒，泡姜，烧岀红油，加入八角，沙姜，花椒，醋，糖与鳝段一起烧。

步骤 8

最后加入青豆爆炒一下，加入小杯水闷一下。

步骤 9

最后等水烧干，收汁，加入鸡精。

步骤 10

装盘撒上葱花，就完成了。

青豆烧鳝鱼的小贴士

鳝鱼在爆炒的时候，一定要炒够时间，皮肉开花那个肉才会很轻易地脱落。

菜谱创建时间：2017-12-11 13:30:05