草莓慕斯，适合新手易上手零失败

作者： -小葵的妈妈-

我永远是个赶不上趟的主，大家都在做各种圣诞相关的蛋糕造型，我还在做自己想做的东西。既然已经赶不上了，干脆就做草莓季🍓相关的吧，反正草莓跟圣诞也很搭。草莓季还有很长很长时间，圣诞🎄也就那两天可玩。 这次做的草莓慕斯，在慕斯这一类里面算是做法最简单的了，但是口味口感都是不差的，香甜柔滑又轻盈。起码像七大妈这样以前觉得慕斯很难吃的人也觉得好吃。 想要做出好吃的草莓慕斯，买到好吃的草莓很是关键。无味的或者太酸的草莓做出来都不是很好吃，草莓味十足的才好，带点酸也是很可口的。 呼唤「阡陌集市」快点上架草莓啊，这样我们可以买买买了，各种草莓相关的做起来。

用料

• #可以做一个6寸和一个4寸
• 草莓果泥(打成泥后称重) 250克
• 吉利丁片 10克
• 淡奶油 350克
• 糖 30克
• 草莓利口酒(可不放) 5克
• 草莓(切半装饰用) 150-200克

草莓慕斯，适合新手易上手零失败的做法步骤

步骤 1

提前准备一片蛋糕胚，蛋糕卷的胚子或者戚风蛋糕切片都可以（不放也可以），用比模具小一圈的工具压出一片。

步骤 2

草莓洗净备用。

步骤 3

淡奶油打发至6-7分发。

步骤 4

舀起淡奶油有比较强的流动性，能快速落下。

步骤 5

草莓去蒂，一部分好看的留用，不好看的随意切了打泥。

步骤 6

好看的草莓对半切开。

步骤 7

紧贴在慕斯圈周围（用活底蛋糕模具也可以），一定要贴紧，以防蛋糕糊流到草莓外切面那边不好看。

步骤 8

贴好一圈后放一旁备用。

步骤 9

吉利丁片用冷水泡软（冬天用冷水就可以，温度高要用冰水）。

步骤 10

剩余的草莓用料理机打成泥。

步骤 11

倒入锅中加热至煮沸。

步骤 12

离火后将吉利丁挤掉多余水分放入草莓泥中。

步骤 13

搅拌至吉利丁融化。

步骤 14

坐冰水边搅动边降温至30度左右（温度太高会让奶油快速融化，温度太低吉利丁开始凝固，蛋糕糊会太稠）。

步骤 15

蛋糕最底层放入蛋糕片。

步骤 16

草莓泥倒入打发好的奶油中，用蛋抽轻轻拌匀。

步骤 17

基本拌匀后用刮刀抄底拌一圈以防沉底没拌到。

步骤 18

倒入模具中，中间也可以再加一层蛋糕片。

步骤 19

晃动一下模具让蛋糕糊流平，可以轻轻震一下，表面如果有不平整可以用抹刀刮平，放入冰箱冷藏4小时以上或冷冻2小时脱模。

步骤 20

脱模时用吹风机旁边吹一圈或者用热毛巾敷一会，慕斯圈可以直接往上提出，活底模具可以在底下垫个高于模具的杯子，把模具慢慢往下压。

步骤 21

脱模后，可以在表面装饰奶油或草莓等（我因为草莓太贵买不起，等装饰的时候一颗草莓也不剩了，所以就拿巧克力随便完了）。

步骤 22

开动吧！

步骤 23

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菜谱创建时间：2017-12-11 12:29:18