水手蜜糖吐司（菠菜蜂蜜）

作者： 豆撕撕乌冬

哥哥给这个吐司取的名字，Popeye的最爱，考虑是不是该再做个红色的Oliver吐司(ૢ˃ꌂ˂⁎)红色和绿色也很是迎合即将要到来的圣诞节！ 配方为450g吐司一条

用料

• 菠菜糊
• 菠菜 120克
• 水 30克
• 主面团
• 高筋面粉 260克
• 奶粉 15克
• 菠菜糊 145克
• 蜂蜜 40克
• 全蛋液 45克
• 盐 4克
• 酵母 4克
• 黄油 25克

水手蜜糖吐司（菠菜蜂蜜）的做法步骤

步骤 1

120g菠菜+30g水，打成糊状

步骤 2

除黄油和盐外，所以材料混合，揉至可以拉出粗糙的膜，加入黄油和盐，揉至完全阶段，可以拉出结实的薄膜

步骤 3

面团盖上保鲜膜，26°进行第一次发酵

步骤 4

面团长大到2-2.5倍，手指裹面粉戳洞，不回缩不塌陷，就好了

步骤 5

面团取出按压排气，称重分成3等份，揉圆，盖上保鲜膜松弛20分钟

步骤 6

松弛好的面团，排气，擀薄呈牛舌状

步骤 7

翻面，两边向中间对折

步骤 8

擀薄后，由上至下卷起

步骤 9

放入土司盒，温度37°，湿度85%，进行二次发酵

步骤 10

发至8-9分满，烤箱预热，上管160°下管180°，下层，盖锡纸入烤箱烤40分钟

步骤 11

取出，冷却后切片

水手蜜糖吐司（菠菜蜂蜜）的小贴士

1、菠菜打的越细腻成品越好看； 2、喜欢吐司保持鲜绿的颜色，使用上色要求温度高的吐司盒，我用的三能的，觉得效果比其他牌子的好

菜谱创建时间：2017-12-10 23:15:13