手工黑芝麻汤圆

作者： 芝芝2017

我家先森非常爱吃汤圆，每次去超市见到速冻的汤圆就要流口水。可是每次买汤圆回来吃，都是太甜腻，而且吃完容易长痘。😂 于是，贤惠的我鼓起勇气学起来。😉 配方是根据下厨房姐妹们的来调整，第一次制作就非常成功。 这是第二次制作，先森全程拍照，整个制作过程顺利，惬意。 好啦，开始上图。

用料

• 黑芝麻 75克
• 黄油 70克
• 白砂糖 25克
• 糯米粉 200克
• 水 160克

手工黑芝麻汤圆的做法步骤

步骤 1

买回来的黑芝麻洗干净，沥干。我这个是在山姆会员店买的，比较干净，稍微过几次水就行了，洗多了黑色素都洗掉了。

步骤 2

开始炒芝麻。

步骤 3

小火炒，大概8分钟左右。

步骤 4

这是炒熟的芝麻，粒粒饱满。

步骤 5

家里的搅拌器罢工了，我灵机一动，发明了这个办法，碾碎大概需要40分钟，过程很好玩，而且不时能闻到阵阵芝麻香。😋

步骤 6

碾碎的芝麻与白糖搅拌，我突然想，其实放糖粉或者麦芽糖，蜂蜜，口感会更细腻啊有木有。

步骤 7

这是总统黄油，我买的10克一小盒，这样比较好计算，存放也方便。

步骤 8

锅里放冷水，黄油隔水加热，直至完全成液体。

步骤 9

一次性把黄油倒入碗里。

步骤 10

使劲搅拌完全融合了。放冰箱冷冻30分钟。

步骤 11

取出糯米粉，过筛。备用。

步骤 12

芝麻馅在冰箱冷冻20分钟左右的时候，开始加水和面团。水一定要用50°C 以上的水，因为凉了，面团没有弹性，不能扩展，而且包出来的汤圆容易裂开。如果面团变凉，可以适当加一点热水使劲揉，冬天很容易把面团的温度和湿度带走。

步骤 13

使劲揉，因为之前我揉过土司面包手套膜，所以，揉这个面团对我来说是soooooo easy哒。😁

步骤 14

取出来的芝麻馅，趁着结团，赶紧揉，每一个15克。

步骤 15

这是揉好的，一共是11个，先森吃6个，我吃5个。

步骤 16

这会开始包啦

步骤 17

取30克的面团，揉圆，做成一个小杯子，把揉好芝麻馅放进去，裹紧。

步骤 18

小心翼翼的把汤圆揉圆。

步骤 19

揉完滚一圈干糯米粉。

步骤 20

煮汤圆要沸水下，文火煮。大火煮开转中小火煮，大约6分钟。汤圆都浮起来，可以出锅啦。

步骤 21

啧啧啧，成就感爆棚。😗😚

菜谱创建时间：2017-12-10 17:22:51