日式轻乳酪蛋糕

作者： munmuncsm

不同于以往的乳酪蛋糕，做起来也不会太难，喜欢烘焙的朋友，不妨试试动手做吧:)

用料

• 奶油奶酪 150克
• 牛奶 40克
• 黄油 30克
• 蛋黄 3个
• 低筋面粉 15克
• 玉米淀粉 10克
• 蛋白 3个
• 柠檬汁 2-3滴
• 细砂糖 35克

日式轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

先准备好以上的材料

步骤 2

奶油奶酪和牛奶放入盆中，隔热水用打蛋器搅拌至细腻无颗粒状态，然后加入奶油搅拌至完全融化

步骤 3

离火后加入蛋黄，迅速搅拌均匀

步骤 4

筛入低筋面粉和玉米淀粉

步骤 5

用刮刀翻拌均匀，切记不可转圈搅拌，免得面糊起筋，翻拌好的奶酪糊盖上保鲜膜冷藏备用

步骤 6

蛋白分3次加入砂糖，出现粗泡状态时就先加入1/3砂糖

步骤 7

打至泡沫细腻状态后，再加入1/3的砂糖，出现纹路时就倒入剩下的砂糖

步骤 8

全程用中低速打至出现打弯钩，也就是湿性发泡即可

步骤 9

烤箱预热160度 先取1/3蛋白加入奶酪糊中，切拌混合均匀

步骤 10

然后再取1/3切拌均匀，最后把混合好的奶酪倒入蛋白盆中，切拌均匀倒入模具中

步骤 11

烤盘中注入高约3cm的水，然后把蛋糕模具置于烤网上,既不直接接触水，烤盘烤网在同一层，水浴法，中下层，160度15分钟，150度50分钟(活底模具请包好锡纸防止进水)

步骤 12

烤好之后放在烤箱焖30分钟，方取出脱模，无需倒扣，冷却后放入冰箱，建议冷藏，口感更佳

菜谱创建时间：2017-12-10 15:02:55