豆腐大饼（独家）

作者： 马里奥滴麻麻

读小学时学校门口的豆腐大饼，那是我记忆深处无法忘怀的美味，只是随着城市的拆迁，时代的变化，这些美味已经被汉堡、煎饼替代，再也找不到了。记忆深处的东西有时候真的是根深蒂固，现在好吃的说实话真的很多，肉吃多了腻呦，唯独还思念这个豆腐大饼。有时候为了吃，我真的挺拼的，在做吃的这条路上，我服自己。嘻嘻

用料

• 面粉 500g
• 豆腐 一块（四方形大小）
• 菜籽油 克
• 酵母 5g
• 盐 克
• 葱
• 白萝卜 切丝
• 辣椒粉
• 生抽
• 水 260克（和面）

豆腐大饼（独家）的做法步骤

步骤 1

用温水把酵母化开，加水和面。500g面粉+250g水+3g酵母。揉光滑放盆里盖上盖子或保鲜膜，发至2倍大就可以做了

步骤 2

豆腐大饼好不好吃拌的馅很关键。第一、豆腐不要用老豆腐；第二、一定是有耐性的均匀切丁（我是个对吃有强迫症的人，必须色香味俱全），第三、提前把葱洗好控水；第四、我不吃味精和鸡精之类的东西；第五、油炸煎类的吃的必须使用菜籽油；第六、有搪瓷勺子拌料，筷子下去豆腐容易搅碎。把豆腐、葱花切好放盆子里，放点白萝卜丝也很香，放辣椒粉（不吃辣可以不放）、盐、生抽（我用的六月鲜）、菜籽油（一定要倒多多的，看我图片油油的馅），拌匀待用。

步骤 3

开始包，怎么包？豆腐大饼肯定包圆形，这个是记忆中的呀。皮不要太厚，有点破都不用担心，就是破皮的最好吃😋

步骤 4

把包好的饼放锅里，稍稍压平，不用很平。然后带水（自来水，不用很多，豆腐不是肉，熟的快），我忘记留加水照片了。锅里水烧成图片这样，正好烧干，然后开锅。

步骤 5

在每个饼上倒点油

步骤 6

把饼反过来，再倒点油。等感觉下面正好煎焦，翻过去煎这面

步骤 7

皮薄馅汁鲜嫩的豆腐大饼就完工了！吃过的没有一个说不好吃的。而且按我的做法去做成功率很高哦😄

步骤 8

喜欢萝卜丝的，就把白萝卜切丝然后和豆腐拌一起，我比较喜欢这样

步骤 9

配稀饭，很好吃

菜谱创建时间：2017-12-10 08:38:10