菜浦蒸龙趸（腌萝卜蒸石斑）

作者： 清风徐来-8

这是一道地道的广东菜：菜浦--潮汕的腌萝卜，龙趸--广东话的大石斑鱼，不加以说明，恐怕只有广东人才知道这是什么菜，😏 龍躉這樣做沒有魚刺，最適合小盆友們吃。 菜浦爽脆，龍躉肥美，一片菜浦裹一片龍躉一齊送入口中，這就是絕配！

用料

• 龙趸 一斤
• 菜浦 半个
• 姜 一小块
• 香菜 一根
• 葱 一根

菜浦蒸龙趸（腌萝卜蒸石斑）的做法步骤

步骤 1

大只的菜浦半只，切薄片

步骤 2

切完后泡在清水里，减少盐分，泡水后，萝卜片还会展开，面积变大。

步骤 3

龙趸洗干净，从紧贴鱼脊椎骨位置把鱼切成两半

步骤 4

把鱼肉切成萝卜片大小的片，鱼骨砍成小块

步骤 5

像不像做寿司？

步骤 6

鱼肉里加入盐，糖，胡椒粉，黑椒碎，生抽，生粉，料酒，蠔油，花生油，搅拌均匀，腌制十五分钟

步骤 7

然后一片菜浦夹一片鱼肉，按顺序码放在盘中

步骤 8

鱼肉上撒上姜丝。锅里放多一点水，水开后把鱼放入锅里，猛火蒸十分钟（如果鱼多，码的很紧密就多蒸2-5分钟）

步骤 9

蒸好后，加上红椒丝、香菜、葱，淋上热油，一道高大上的海鲜大菜就这样简简单单的做好了！

菜谱创建时间：2017-12-09 20:01:16