包子皮、烙饼皮、馒头通用版

作者： 比尖上的琉璃梦

作为一个南方人，却生了一个爱吃面食的娃😂～于是乎～偶就开始走上了面食的漫长道路。。。。。。 此皮子的制作方法，是我在结合了很多厨友的经验后，总结出的一个我用的最顺手的方子，可以用来做包子、馒头、烙饼等等。 大家注意看下面的小贴士哈，对你做好面皮会很有帮助的哦，希望你能耐心看完哈～

用料

• 全麦面粉 500克
• 酵母 6克（冬季7克）
• 水 260克

包子皮、烙饼皮、馒头通用版的做法步骤

步骤 1

首先用温水将酵母化开，用暖暖的水叫醒它咯～

步骤 2

将酵母水以及剩余的水一起加进面粉里去揉面咯! 揉面这功夫一直是偶滴死穴，没力气，揉一会儿面，偶滴胳膊会断😰，所以，偶只适合面包机搅拌😓

步骤 3

揉好后，直接在面包机发酵一小时。

步骤 4

取出，整型切剂，擀成皮，包上馅料，做成各种你想吃的点心咯～✌

步骤 5

我用的是全麦面粉，再加上晚上用手机拍照的原因，包子皮成品颜色不如别人做的白，不养眼，大家别介哦😉 想做包子就蒸～想做烙饼就放入电饼铛烙饼～想做馒头就直接整型上蒸锅～

包子皮、烙饼皮、馒头通用版的小贴士

1.关于面粉。 偶系南方人，没有做面食的经验，对于面粉的选用完全是靠制作中一点一点累积出的经验。追求口感漂亮的可以选用富强粉，更注重营养的还是选用全麦面粉吧，虽然不如其他面粉白富美，但人家实在，营养成分保留的多😍。 2.关于水。 水与面粉的比例基本都在1:2，比如500克的水，水就得在250克左右，你最好先加230～240克左右的水。一边手揉或在面包机里搅拌，一边注意观察，如果太干就继续加水，一般250～260就差不多了，因为很多时候也受面粉的干湿程度影响，会有一些些克数变动。 3.关于酵母。 夏天的克数可以稍微少点，冬季可以加一点。原因就是酵母会受温度的影响哦～ 4.关于糖。 有些朋友会放些糖，这也是可以的哦，我不放糖的原因是外婆血糖高，所以我们的食物都尽量减少糖的摄入量😊。 码了这么多字，希望你能耐心看完哦，谢谢你的支持哈～

菜谱创建时间：2017-12-09 15:26:48