灌肠粑 湘西特产（血灌肠/血肠）

作者： 光芒似你

小时候就一直很喜欢吃，第一次自己做很成功。过程图全程高能慎点！！

用料

• 糯米 适量
• 新鲜猪血（不是那种煮成块的，要新鲜没煮过的） 适量
• 猪大肠 适量
• 花椒粉 适量
• 盐 适量
• 面粉 适量
• 蒸锅 1个
• 油辣椒 可以按照自己口味调

灌肠粑 湘西特产（血灌肠/血肠）的做法步骤

步骤 1

左边这个是新鲜的猪血，右边这个是煮熟的。买左边的这种！！！左边的这种！！左边的这种！

步骤 2

1.提前一夜糯米用水泡好。泡三四个小时也可以。

步骤 3

2.从菜市场买回来的原材料。

步骤 4

3.把猪血和糯米混合在一起。(我买的2斤糯米2块猪血，混合好后猪血最好冒过糯米一个指关节。）

步骤 5

4.加适量盐、花椒粉、白胡椒粉。（根据自己的喜好还可以加胡椒粉、坚果、大蒜等等）

步骤 6

5.搅拌均匀～

步骤 7

6.清洗大肠。一般我是先用盐揉捏清洗，再用面粉揉捏清洗一次。然后翻面用同样的方法清洗。

步骤 8

7.翻面清洗干净后，摘取掉多余的脏物和脂肪就可以翻回正面了。

步骤 9

8.用线扎紧大肠的一头，灌入猪血糯米，然后把另一头扎紧。（适当灌点猪血，糯米猪血九一或八二，蒸熟还会膨胀点，所以扎另一头时留点空间往外退一格再扎）

步骤 10

9.放入蒸锅中水烧开中火蒸熟。

步骤 11

10.熟了以后就可以拿出来吃掉了。

步骤 12

煎炸蒸煮，整块或者切片都可以。

步骤 13

蒸熟中间切开放入油辣椒，完美！

灌肠粑 湘西特产（血灌肠/血肠）的小贴士

1猪血一定不要买煮熟过的 2扎线的时候一定要扎紧，不然猪血和糯米漏出来会溢锅 3新鲜猪血不太好买，这是在深圳做的，1号线坪洲地铁站A口出站直走过河堤右手边的菜市场

菜谱创建时间：2017-12-09 14:29:43