墨西哥里脊肉卷

作者： Anne111666

老公老是缠着要吃墨西哥鸡肉卷，可是鸡肉我不擅长，后来就灵机一动改成了里脊肉

用料

• 面粉 500克
• 酵母6 克
• 鸡蛋 1个
• 水180 克
• 盐（面皮用） 5克
• 盐（腌肉用） 3克
• 植物油（花生油，腌肉用） 15克
• 里脊肉（我们这边叫二皮青） 250克
• 黄瓜 一根
• 火腿（火腿肠的用量随自己用不用） 一根
• 面包糠 根据使用量来

墨西哥里脊肉卷的做法步骤

步骤 1

第一步把肉洗干净，然后逆着纹路切成长条，放进生肉碗里用盐和油腌制，放油腌制是为了让肉更加嫩滑（战友妈妈教的秘方）腌肉的时候可以用这个时间去处理别的事情了（比如说洗黄瓜，切成条，切火腿，洗锅等等）

步骤 2

肉腌好之后放进蛋液里裹着，一定要裹匀，要不然下一步不好粘面包糠！

步骤 3

开始裹面包糠，多裹一些，炸出来才够脆！

步骤 4

放进锅里油炸，油温不要过高，容易炸老了，油烧开以后我是保持小火炸的！

步骤 5

用的是白色面包糠，炸出来变成这种颜色就超级酥脆了，又不会太老

步骤 6

然后有火腿肠的，记得把火腿肠也炸一下，炸到火腿肠微微起泡就可以了，我忘了拍照了

步骤 7

炸完肉和火腿肠后剩下的面包糠不要浪费了，放进锅里炸，夹在饼里超级酥脆好吃呢（下厨房一位美女说的，我们的目标是吃干抹净）

步骤 8

然后就是装盘，开吃了，我用的是展艺的甜辣酱，就爱这个味儿！碎碎的那个是刚才炸的面包糠和肉松（肉松是自己做的，不加在这个方子里，大家随意）

步骤 9

其实我还额外加了之前做的肉松，放在烤箱里烤一下，酥脆可口呢

步骤 10

个人口味不一样，我用的是这个甜辣酱，某宝买的！

墨西哥里脊肉卷的小贴士

外面的卷皮我是按照下厨房一位帅哥的方法做的，但是用量有改变，因为我用的是古船的富强粉，这款面粉特别不吸水，一点点水就够了，所以我被迫改了方子，在这个跟帅哥道个歉，但是大致方法是没有改变的！我没有擀皮很多，剩下的面拿来做馒头也超级好吃，像那种很实在的老面馒头！我发链接出来给大家看看！ https://www.xiachufang.com/recipe/100576238/

菜谱创建时间：2017-12-09 13:52:51