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土家酱香饼
用料
土家酱香饼的做法步骤
制作步骤： 酱料部分： 一、 将锅烧热，然后倒入食用油（家里平时做菜用什么油就什么油），再倒入八角和花椒里炸香，炸出香味。 二、然后将八角和花椒粒捞出，扔掉，锅里只留油就可以了 三、 然后在油锅里倒入郫县豆瓣酱、蒜蓉辣酱以及海鲜酱，（大概比例是郫县豆瓣酱2: 蒜蓉辣酱1: 海鲜酱1），炒香 四、最后看到酱料比较浓稠的话，可以加入一点水，因为要刷的，所以煮的稍微稀一点比较好刷 五、最后再撒上一点炒香的芝麻，再翻炒几下，就可以出锅了
面团部分： 一、 将面粉倒入容器，慢慢倒入温水，用筷子搅拌，一边搅拌一边加，然后搅拌至面粉成片状。然后用手将面片揉在一起，揉成一团，揉到整个面团成团，略光滑，不粘手。而且面团略软的程度即可 二、 然后用保鲜膜或者盖子覆盖容器表面，让面团静置20分钟左右。 【这个时候，就可以先去做酱料部分。】 三、准备一个小碗，倒一点食用油，然后加入花椒粉和孜然粉，搅拌均匀，放一旁备用 四、 面团静置好，就把面团分开小份面团（按照自己家锅的大小分。这里的锅是26cm大，分成7份刚刚好） 五、然后将每一份擀开，擀薄，（如果太粘就抹一点有到点子上和擀面棍上）。然后再舀一勺前面拌好的花椒孜然粉油，在擀开的面饼上涂抹均匀 六、然后将面饼卷起来，卷成一个长条，然后将长条再呈螺旋状卷起来，尾巴直接收到底部粘筋，然后按压一下，变得扁扁的。然后放置一旁松弛，弄下一个。 （等到弄下一个，第一个就已经松弛完了，就可以进入下一个步骤了） 七、然后将松弛好的面饼团再次擀开擀圆，然后锅烧热，直接将面饼放到锅中加热，注意要把火调小了，火大了容易糊 八、然后一面加热大概20秒左右就可以进行一次翻面，知道整张饼熟透，变干变硬 九、最后再撒上炒香的芝麻和新鲜葱花，就可以出炉了。
温馨小提示： 1. 酱料部分的郫县豆瓣酱、蒜蓉辣酱、海鲜酱这些直接在京东上搜，或者在超市就能找到。 2. 郫县豆瓣酱、蒜蓉辣酱、海鲜酱如果没有的话，可以不可以替换？ 当然可以替换！但是出来的味道，就只有你知道了！这个按照个人口味调节就可以 3. 酱料做好之后，除了刷饼，还可以做拌面，炒饭，蘸馒头，还有火锅蘸料！密封冷藏保存可以保存5天 4. 面团做到卷起成螺旋状那一步后，可以直接裹上保鲜膜放入冰箱冷冻保存，可以冷冻保存一周，然后随时拿出来，解冻，擀开，直接煎 5. 成品保存：1.没有刷酱的干饼可以密封冷藏3天。 2.刷了酱的饼，出炉时食用最佳！也可常温放置12小时。
