王子曲奇饼干

作者： 咬一口流油

王子曲奇饼干是一款大家打小都爱吃的零食，大部分是90后吧 一提到王子曲奇就会有儿时的回忆涌上心头。。。 市面上曲奇饼干感觉偏甜，又太油了，每次吃完都感觉脸上油光锃亮，，这么形容是因为我对油性的东西很敏感，所以还是自己做比较好～于是乎做了这款口感刚刚好的曲奇饼干，可是有的人爱吃偏苦的曲奇有的人爱吃甜曲奇，怎么能全部满足呢，所以这款这样称它：是位于苦与不苦交界处的那种～可以一试😄 很多人自己做的曲奇会刻意多放可可豆，这个按个人喜好来加，例如我只要吃到就会感觉很满足😝，这样倒是省了贵贵的巧克力豆😂😂因人而异 一般25克左右，20分钟左右。

用料

• 黄油 40
• 红糖 25.5
• 鸡蛋液 30
• 低筋面粉 70
• 玉米淀粉 30
• 可可粉 5
• 耐烤巧克力豆 少许
• 盐 一小撮
• 香草酒 适量

王子曲奇饼干的做法步骤

步骤 1

将黄油融化成液体状再加糖、盐、香草酒，等油温下降到用手试探下温温的就可以加鸡蛋了～鸡蛋注意要常温，否则再怎么样还是有温差的，这样搅阿搅成粘稠呢膏状，如图。

步骤 2

最后筛进所有的粉类，记得提前过筛呦，用刮铲翻拌至锅内无粉状停止。切记不要用力太猛搅多了会有筋性，影响口感。这里没有拍照。

步骤 3

最后搅拌好了要静止15分钟让面和油充分融合在一起，如图，这时不会粘手咯～取适量用手心滚圆后放在烤盘上统一按扁，装饰上巧克力豆。

步骤 4

烤箱提前预热180℃+（180-200℃）因为打开烤箱门会降低温度20度左右预热不到位影响最终饼干的口感。 中层，170摄氏度上下火烤制20分钟左右 根据你压扁的程度时间要做相应调整🤪

王子曲奇饼干的小贴士

1.盐是为了综合甜味的，如果加多尝出来咸味就不好了。 2.糖的添加量是刚刚恰到好处的，如果加多了就变甜咯～喜欢的可以多加。喜欢苦的可以再少放。。 3.可可不用加多，可可的用量和糖是正比例关系，加多了会苦。 4.这款曲奇饼干属于硬性饼干，很脆，是嚼起来会有酥酥的感觉，因为黄油和糖的量都尽可能的降到最低，但是口感很好，真心！ 5.没有加苏打粉也是他比较脆的原因～加了苏打粉的会变蓬松自然口感会变酥。

菜谱创建时间：2017-12-08 22:29:11