宁夏黄河野生鱼头泡饼

作者： 某某人某

天下黄河富宁夏，塞上江南的鱼米之乡自然也出产鱼类，野生黄河鱼出名的就是黄河鲶鱼和黄河鲤鱼。黄河鱼头配上宁夏小麦做成的薄饼，味道绝了！

用料

• 鱼头 1个
• 八角 2个
• 花椒 10余粒
• 香叶 3片
• 小茴香 适量
• 干红椒 7-8只
• 葱 根
• 姜 半个
• 蒜 1头
• 豆瓣酱 1小勺
• 郫县豆瓣酱 1小勺
• 白砂糖 1小勺
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 料酒 1大勺
• 醋 适量

宁夏黄河野生鱼头泡饼的做法步骤

步骤 1

精选宁夏黄河野生鲤鱼头，整鱼有近一米长，鱼头大小和成年男子手掌比较。

步骤 2

去掉鱼身中间的白色鱼线，烹饪减少鱼的土腥味，鱼头洗净控水备用。

步骤 3

备好配料，葱切段，姜切片，蒜切半。

步骤 4

热锅凉油，八角花椒香叶入锅煸炒出香味，鱼头双面略煎黄，炖煮时不散。

步骤 5

加入葱姜蒜、红干椒、糖、盐、醋、料酒、生抽、豆瓣酱、郫县豆瓣酱等备料，加热水漫过鱼头为宜。

步骤 6

加盖炖煮20+分钟，待汤汁变浓，放入薄饼，出锅，美味看得见！

菜谱创建时间：2017-12-08 19:42:09