绝味烤羊腿棒

作者： smile_兰兰

为满足老公挑剔的嘴巴，一直对羊腿钻研许久，终于做出口味绝赞的烤羊腿棒，虽然过程复杂了些，但全文都有细节图，调料是关键，其实做法很简单，腌+抹酱+烤就完了，按照步骤慢慢来肯定可以做出好吃的羊腿棒！

用料

• 主材
• 羊腿棒 1根600g
• 配料
• 金针菇 1把
• 土豆 1个
• 藕 1节
• 脆皮肠 2袋12个
• 洋葱 1/4
• 蒜蓉 适量
• 蜂蜜 适量
• 腌料
• 盐 少许
• 孜然 3勺
• 五香粉 1/2
• 五香粉 1/2
• 辣椒粉 适量
• 白胡椒粉 1/3
• 黑胡椒碎 1勺
• 蒜粉（蒜蓉） 适量
• 迷迭香 1/2
• 橄榄油（单独抹） 适量
• 酱料
• 花椒 适量
• 干辣椒 适量
• 桂皮 1根
• 肉蔻 1个
• 八角 3个
• 香叶 4片
• 大蒜 半根
• 洋葱 1/4
• 蒜瓣 5个
• 豆瓣酱 2勺
• 黄豆酱 2勺
• 耗油 2勺
• 生抽 适量
• 醋 一点点
• 糖 适量
• 剩余腌料 1/3
• 孜然粉 1勺
• 孜然粒 1勺
• 烧烤料 1/2勺
• 白芝麻 1勺

绝味烤羊腿棒的做法步骤

步骤 1

羊棒泡血水半小时

步骤 2

泡血水期间，将全部腌料（盐、孜然、五香粉、辣椒粉、白胡椒粉、黑胡椒碎、蒜粉或者蒜泥、迷迭香，烧烤料）混合均匀，量如图所示

步骤 3

羊腿棒拿厨房用纸抹干

步骤 4

羊腿棒改刀

步骤 5

2/3粉类加到羊腿棒里面

步骤 6

加入橄榄油并按摩三十分钟至一小时

步骤 7

剩余1/3腌肉料如图所示

步骤 8

覆盖保鲜膜冰箱冷藏过夜

步骤 9

第二天开始炒酱，八角、香叶桂皮、肉蔻等大料洗净，用厨房用纸抹干

步骤 10

将上图中的大料和洋葱、大葱、蒜瓣、辣椒、花椒、在锅中中小火爆香

步骤 11

大料不要炒太久，容易苦

步骤 12

先将大料先盛出，其余继续煸香翻炒，再将所有锅中东西丢弃，只留下油

步骤 13

将豆瓣酱和黄豆酱剁一下小火炒香

步骤 14

加入耗油、生抽、醋、糖混合关火，关火后再加入剩余1/3粉料和孜然粉、烧烤料和孜然粒继续炒

步骤 15

炒完后的酱超级香

步骤 16

加入熟的白芝麻，如果没有熟的白芝麻就在炒酱的时候加入锅中炒一下

步骤 17

土豆和莲藕切片

步骤 18

将蒜蓉、洋葱爆香，加入土豆和藕煸炒下，这样更方便入味，喜欢辣椒的可以加入干辣椒和花椒一起炒

步骤 19

倒入烤盘中

步骤 20

脆皮肠改刀，铺在烤盘上，刷层酱，最后铺金针菇，再铺层酱，因为金针菇会出水，比较不容易烤干，所以金针菇放最上面

步骤 21

单独先烤羊棒，羊棒比较难熟，烤箱预热220度，羊棒刷一层酱和蜂蜜，再刷一道油，包锡纸放在烤网上烤30分钟，再将锡纸拿掉放入烤盘上，温度调至200度烤15分钟，拿出来刷油再翻面烤15分钟即可

步骤 22

虽然过程复杂了些，但是太好吃了，啃得干干净净

绝味烤羊腿棒的小贴士

1、配料可以灵活掌握，增料减料都可以，土豆这些可以全部不加，只烤羊腿棒全程还是需要烤五十分钟至一个小时，烤好后用筷子扎一下，很容易扎穿就是熟了。 2、羊腿棒是天猫超市买的，38一根，但是大部分都是骨头，啃起来分分钟搞定一根，建议大家两根一起烤，爱吃肉的可以买羊腿，方法一样，就是羊腿一定要将腌料多按摩进羊腿中入味，烤的时候时间延长，包锡纸烤一个小时再打开烤半个小时。 3、酱料炒制的时候把握度，不要太咸了，毕竟腌肉的时候加了盐的。

菜谱创建时间：2017-12-08 17:57:38