橙汁云朵蛋糕乐葵版

作者： 溜溜liuliu

参考了米二乔的方子，在此谢过。略有改动，人太懒了，所以操作步骤有所简化，成品颜值口感爆表，零失败。也可用8寸方模或圆模。（可做20个纸杯，橙汁可改为牛奶，糖可加至160）

用料

• 低筋面粉 100
• 玉米油 80
• 橙汁 100
• 鸡蛋 8个（2+6）
• 盐 2
• 糖 70-90

橙汁云朵蛋糕乐葵版的做法步骤

步骤 1

玉米油80放入小奶锅加热至油面有纹路或刚冒烟，离火。

步骤 2

迅速倒入混在一起的低筋面粉100和盐2，快速搅拌均匀至顺滑无颗粒，用筷子和手动打蛋器都行，别用电动的了，因为一会儿还要打发蛋白用。

步骤 3

加入100橙汁，搅拌均匀，因为是烫面，画圈就行，再加入2个全蛋，搅拌均匀，再加入6个蛋黄，搅拌均匀顺滑，应该很细腻。

步骤 4

6个蛋白放入无水无油干净盆，分3次放入90克白砂糖低速>高速>低速，打发至湿性发泡即可。

步骤 5

混合蛋白和面糊。1/3蛋白加入到面糊里，翻拌均匀，翻拌哈，再加入1/3蛋白继续翻拌均匀，最后把混合好的面糊倒回剩余1/3蛋白的盆里翻拌均匀。

步骤 6

面糊倒入刷好玉米油的乐葵模具，普通模具底部可铺油纸，震几下，没有小气泡。

步骤 7

放入预热好的实际温度150℃的烤箱烤60分钟。烤至上色大约半小时上层加盖锡纸，下火温度调低。出炉震两下，倒扣脱模。接下来，享用吧。

橙汁云朵蛋糕乐葵版的小贴士

这款蛋糕做法相当简单，就是油加热，烫面粉和盐，加入橙汁和鸡蛋混匀，与打发好的蛋白翻拌均匀烤制。 注意的就是蛋白盆要无水无油干净，混合时要翻拌，别的没啥了。糖份70-90都行，看个人喜好甜度。

菜谱创建时间：2017-12-08 16:27:02