自制正宗新会柑普茶

作者： tammy庆庆

柑普茶，是用新会柑和云南普洱茶叶制作而成的一种茶。现在越来越多人喜欢喝，柑普茶有好多好处，在这里就不多说了，大家可以上百度搜索一下。但市面上出售的柑普茶参次不齐，想喝最正宗的还是自己亲自动手做为好~ 身为土生土长的新会人，这么好的资源，动手做之前肯定要去地里亲自挑选啦。相传新会凡能眺望到茶坑的那个熊子塔的地方（梁启超的故居所在地）都产出质量上乘的新会柑皮，所以我们一般会选东甲、西甲、梅江、天马、茶坑这几个核心产区种植的或这5地附近一带 喜欢喝柠檬的也可以用这方法做柠普茶、柠红茶哦~ 除了我们新会地区种植出来的新会柑外，其它地方种出来的功效和味道完全不一样~ 我这个是家庭版的做法，肯定跟人家商业的那种做法有出入哈~ 全生晒新会陈皮方子请戳：http://www.xiachufang.com/recipe/103531738/ 庆庆家有柑普茶和陈皮出售，有需要的可以加微信：tyq3381（请备注下厨房呢称）

用料

• 新会柑（大红或二红柑90克左右） 35个
• 云南普洱茶叶 1斤
• 盐 适量
• 不锈钢管 1根
• 勺子 1把
• 锥子 1支

自制正宗新会柑普茶的做法步骤

步骤 1

新鲜的新会柑摘回来，首先来给它泡个澡，消消毒。做法是用盐水浸泡一会，戴上胶手套搓洗干净

步骤 2

用干净的干抹布擦干

步骤 3

用个尖锥子在柑的底部随意的扎4一5个小洞（没有锥子，用牙签或铁钉这些尖物也行），这样可以使柑果在晒的过程中透气还容易晒干

步骤 4

用不锈钢管在柑的顶部正中位置处使点力往下钻一下，再转一圈，钻到底，但不能把底部钻透，切开一个圆形的小口，拔出不锈钢管，用手把这个切开的小圆顶拿出来作盖子用（也可以不钻到底，就转一下，把盖子钻开也行），如果没有不锈钢管就唯有用刀顺着顶部把盖子切开

步骤 5

准备一个大点的盆用来装一会挖出来的柑肉。拿个小一点的勺子，用勺子在刚才切开的圆口处沿着柑壁把柑肉全部挖出来，但不能把柑壁破坏。剥的时候会听见柑肉跟柑皮分离的声音的。这个过程要尽量小心点，多挖几个你肯定有经验的。如果不小心把皮弄破也不怕，就剥开当平时晒陈皮一样晒干就是~

步骤 6

把柑肉全部挖干净，挖出来的肉我们一般是不要的，把汁水隔出来倒掉，渣扔垃圾桶

步骤 7

把挖好肉的柑皮用干净毛巾重擦一遍，开口朝下晾一晚，早上再翻过来晒一天，有点皱皱的可以了

步骤 8

刚才切开的小圆顶也晾开来

步骤 9

把普洱茶往柑果里面塞（柑普茶我们选择熟普，自己喝建议买好点的，最好200块以上一斤的）

步骤 10

压实，装8一9分满左右，如果装太满，到时柑皮收缩后，茶叶会掉出来

步骤 11

一斤茶叶大概能装90克左右的柑果35个，特意挑了小个儿的摘，大个儿的有150一180克一个，如果太大了要塞好多茶叶😜

步骤 12

把柑普放在太阳底下自然晾晒，也就是俗话说的天然生晒

步骤 13

小圆顶盖子也是放太阳底下晒

步骤 14

晒1一2天后，把盖子放上去，继续晒。如果想用棉线缝合的，这时候就可以用线缝起来，不缝线的就继续晒干

步骤 15

用针把棉线串好，把柑皮跟盖子缝合起来，这个是简单的缝合法，复杂的缝法我没缝过就不上图了

步骤 16

不缝线的直接晒到干，阳光够足的，晒个10天8天左右，要晒到柑皮干透（图片上的就是刚晒干的），这时可以用棉纸包起来，封好口。我去年晒的没缝线也没包棉纸，因为柑皮都已经把盖子包的比较紧实，茶叶不会掉出来，我就这样直接放玻璃瓶里密封好了

步骤 17

像这样用棉纸包好，用美纹纸封好口

步骤 18

外面卖的柑普茶大多数是机器做出来烘干的，刚做好就直接泡来喝了。我们自己做的是天然生晒的，想好喝最好陈2年以上，陈的越久越香。每年拿出来晒2一3次左右

步骤 19

上一张茶坑（梁启超故居所在地）熊子塔的图片（庆庆亲自到地里拍的哦），相传凡是能眺望到图片上的这个塔的地方产出的柑皮都是质量上乘的。庆庆老家就在这核心产区一带，所以我都是摘乡下的柑做的柑普茶和陈皮的~

步骤 20

添加个包柑普茶的小视频。我也是自己琢磨出来的包法

步骤 21

像我这样的折法，总共折6个折角就刚刚好

步骤 22

附上小青柑的冲泡方法 如果人少喝的一个小青柑可以分几次泡的

自制正宗新会柑普茶的小贴士

1、开盖子最好还是用不锈钢管，又快又方便。做防盗网的地方就有，问店家拿一根就是。把一头的口子打磨一下，让它锋利一点，另一头最好用电工胶带包一下，免得不小心割到手。我的不锈钢管口子宽3cm，长度是17cm，如果开小青柑口子要小一点。淘宝上也有一整套这个工具和包装卖的，大家可以搜店铺名：邑乡缘柑普馆 2、开盖子和挖柑肉也可以拿个镊子辅助一下取出来的 3、晒的有3、4天时，可以把盖子往柑肉里塞入一点，将柑皮尽量把盖子盖住，茶叶不会掉出来，这样就不用包棉纸啦 4、如果你嫌麻烦又爱喝这茶的，可以把柑皮剥开，然后切丝，晒干，跟茶叶放一起，这样跟喝柑普茶差不多的 5、天然生晒的柑普茶跟陈皮一样，最好陈2年以上再喝，陈的越久会越香。俗话说一年为茶，3年为药，七年为宝，一分价钱一分货，好的茶品永远有它的价值体现~

菜谱创建时间：2017-12-08 15:34:10