大盘鸡+手工宽面

作者： 大包饕餮君

其实我从来没有吃过大盘鸡，看了很多app上的厨友还有b站的视频，想象的味道应该也差不多了。

用料

• 鸡腿 3只
• 鸡中翅 3只
• 土豆 1只
• 洋葱 1个
• 青椒 1个
• 红椒 1个
• 香菜 3根
• 盐 2勺
• 白胡椒粉 1勺
• 青啤 1听
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 面粉 300克
• 水 120克

大盘鸡+手工宽面的做法步骤

步骤 1

不爱吃整鸡，超市买的冻琵琶腿和鸡中翅各3个，琵琶腿剁三下，鸡中翅剁一下，青椒红椒土豆切丁，土豆入水。葱姜蒜切沫入水。

步骤 2

借的图，下油起锅，加冰糖，小火熬煮

步骤 3

糖汁变红时，加入焯过的鸡块，小心烫

步骤 4

翻炒一下，加姜蒜沫水，加生抽，老抽，啤酒和水，没过鸡块，开中火炖20分钟

步骤 5

20分钟过后，加土豆，再过十分钟加青红椒洋葱，翻炒几分钟，开大火 加调料盐和白胡椒粉收汁

步骤 6

虽然是步骤6，实际是同步开始，和面，我是用和面机，高筋面粉300克，水120克，不够再加，开和面20分钟

步骤 7

醒面30分钟

步骤 8

搓成几个面团，放入压面器，配大盘鸡适合用裤带面，没有这个技术只好使用神器了，不是右上角这个圆口，是用宽扁的口，已经装到左边了

步骤 9

水烧开，直接压入过，不怎么费劲，压到最后压不动说明已经把面团挤完，用塑料板切掉，用筷子把入锅的面搅散，盖上锅盖，面条服起捞出，两三个面团为一组，五个面团够两个人吃

步骤 10

完成，加力量倍增器……香菜

大盘鸡+手工宽面的小贴士

大盘鸡本身有很多汁水，加上面条香甜可口。面条的部分，心灵手巧人士可以无视，我是手残党，只好和面机加挤面器了

菜谱创建时间：2017-12-07 21:55:13