碱馒头

作者： 漂流瓶4700_n6lr

用料

• 中粉（丽江牌） 500克
• 温水 250克
• 黄砂糖 100克
• 干酵母 5克
• 食用碱粉 3克

碱馒头的做法步骤

步骤 1

所有粉类一起放厨师机和成光滑面团。。

步骤 2

夏天常温发酵1个钟头左右。。冷天放发酵箱，29度发酵1个多钟头（大概一个半钟头）。。

步骤 3

手指按下去，不塌陷不变形就发酵好了😁

步骤 4

做成60克左右的剂子，蒸锅水开后蒸15分钟，焖5分钟左右才开锅即可。。

碱馒头的小贴士

以前总是发酵好后才放碱粉，这次是和面时就放碱粉，做出来的馒头就跟老面馒头一样一样的哦😊，碱香松软有嚼头。。。不用再老面发酵7，8个钟头那么久了😄😄😄

菜谱创建时间：2017-12-07 21:21:52