梅干扣肉

作者： 佳雯_

经典酒席菜，适合过年待客，可以提前准备。

用料

• 五花肉 2斤
• 老抽 小半勺
• 生抽 1大勺
• 梅干菜 适量
• 姜蒜蓉 少许
• 食用油 适量
• 八角桂皮 适量

梅干扣肉的做法步骤

步骤 1

五花肉改刀成大概能一碗能装下的大块体积，锅中加水能没过五花肉最佳，可放适量八角桂皮。肉朝下煮10分钟

步骤 2

皮朝下再煮10分钟

步骤 3

准备腌制五花肉的老抽小半勺

步骤 4

生抽1大勺

步骤 5

为了能更好入味。在五花肉上多扎孔

步骤 6

给五花肉均匀抹上酱汁，皮朝下腌制5分钟

步骤 7

放在网架上沥干水分

步骤 8

沥干水分时，加工事先冷水泡好的梅干菜

步骤 9

锅中给少许油加热，放入姜蒜爆香

步骤 10

加入榨干的梅干菜，炒干

步骤 11

锅中另起油，能没过五花肉的皮最佳。

步骤 12

五花肉的皮上抹少许蜂蜜，先炸皮

步骤 13

喜欢吃焦脆的可以把肉这一边也炸了

步骤 14

冷却后均匀切成5毫米左右的薄片

步骤 15

码整齐后装进碗里

步骤 16

表面铺上加工好的梅干菜

步骤 17

蒸1个小时出锅

步骤 18

先将汁倒出后，再把整块扣肉翻过来，撒上葱花

菜谱创建时间：2017-12-07 18:11:26