全麦软欧包

作者： 君如水hj

用料

• 高筋面粉 1140克
• 天然酵母 180g
• 全麦麦香粉 60克
• 盐 21克
• 细砂糖 144克
• 酵母 12克
• 黄油 48克
• 混合果丁 360克

全麦软欧包的做法步骤

步骤 1

面类料称好

步骤 2

芝兰雅预拌粉（麦香粉）

步骤 3

冰水、天然酵母

步骤 4

将配好的面粉类倒入缸中，慢慢倒入水，留10分之一水。慢速搅匀转快速搅拌到6成，慢慢把剩余的水倒入，打至8成筋倒入黄油，慢速搅匀至全筋。

步骤 5

出缸，加入混合果丁。盖膜松驰1小时左右。

步骤 6

混合果丁一：橙皮丁

步骤 7

混合果丁二：郎姆酒浸泡过的葡萄干

步骤 8

混合果丁三：浸泡沥干的蔓越莓

步骤 9

分割150克一个，搓圆继续松驰1小时。

步骤 10

准备乳酪酱。芝士：200g、糖25g、柠檬汁4g，用料理机打化拌匀，装入裱花袋备用。

步骤 11

把面团擀成长片

步骤 12

中间挤入40克左右乳酪酱，卷起。

步骤 13

做成橄榄型或者直柱型，放入烤盘。

步骤 14

放入醒发箱醒发至2倍大

步骤 15

烤前撒高粉

步骤 16

用刀片划出造型

步骤 17

入烤箱，上火210，下火200，喷4秒蒸气，烤12分钟左右。

步骤 18

还可刻成这种花

步骤 19

OK

菜谱创建时间：2017-12-07 15:40:07