焦糖香蕉巧克力大理石100%全麦蛋糕（消耗天然酵种）

作者： 后观音

100%全麦，超级饱腹。香蕉不仅起到增甜减糖、湿润组织的作用，和巧克力也是一对经典cp，作为早餐、下午茶都ok From《Sourdough》 以下配方可用乐葵的10寸蛋糕模做一个 1/3以下配方可做一个6寸蛋糕

用料

• 焦糖香蕉：
• 香蕉 4根（500g）
• 红糖 30g
• 波本或朗姆酒 30g
• 面糊：
• 软白全麦粉（贴士） 375g
• 泡打粉 1又1/4tsp
• 小苏打粉 1tsp
• 肉桂粉 1tsp
• 海盐 3/4tsp
• 焦糖香蕉 以上所有
• 鸡蛋 3个
• 黄油 130g
• 牛奶 160g
• 香草精 1tsp
• 100%水粉比天然酵种 200g
• 可可粉 30g

焦糖香蕉巧克力大理石100%全麦蛋糕（消耗天然酵种）的做法步骤

步骤 1

制作焦糖香蕉。烤箱预热至190℃。将香蕉与红糖和酒混合烤15分钟左右或直达香蕉焦糖化，中途需翻面。

步骤 2

在一个中碗里混合全麦粉、泡打粉、小苏打粉、肉桂粉和海盐备用，这是干料。当焦糖香蕉放凉后，混入鸡蛋、融化的黄油、牛奶、香草精，用料理机或料理棒搅匀（或用勺子压成香蕉泥后手动搅匀），后加入天然酵种，搅匀。

步骤 3

盛出湿料，分三次加入干料，注意不要搅拌过度，直到没有干粉即可，盛出一半面糊混入可可粉，拌匀。

步骤 4

模具抹油或抹上脱模膏，脱模膏推荐方子http://www.xiachufang.com/recipe/100483278/ 先盛入原味面糊，再盛入可可面糊，用小刀或是小刮刀深入可可面糊，连续划八字，这样可以制造出大理石纹路。

步骤 5

190℃烘焙50~60分钟，中途旋转一下位置继续烤。当牙签插入无面糊带出即烘烤完成。拿出烤箱后，至少放凉20分钟后，倒扣脱模。

焦糖香蕉巧克力大理石100%全麦蛋糕（消耗天然酵种）的小贴士

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菜谱创建时间：2017-12-07 15:37:00