油瓤火烧

作者： 湘之厨房

好吃，写个方子备忘！

用料

• 面：
• 中筋面粉 300g
• 盐，油 2g，8g
• 白糖 3g
• 酵母 2g
• 手温水（凉水放微波炉叮30秒） 205g
• 油酥
• 面粉 30-40g
• 食用油（我用花生油） 50g左右
• 花椒粉 随手捏了两下
• 盐 3-5g

油瓤火烧的做法步骤

步骤 1

将面粉、盐、糖、油放入面包机用筷子拌匀，手温水放酵母溶解加入面粉里，启动面包机揉面功能揉7-8分钟，然后启动饧发功能，不用程序结束，看到面发至两倍大就可以了！

步骤 2

饧面的功夫，做油酥：将面、花椒粉、盐放碗里拌匀，油倒入锅里，小火加热后，趁热倒入碗里，边倒边搅拌面粉，拌匀后放凉备用！

步骤 3

面饧好后，揉面排气，若粘手，可撒一点点面噗，然后分成六个小剂子，用手扣住在面板上转圈揉圆，盖好饧十几分钟！

步骤 4

把小剂子擀成长条！

步骤 5

擀薄，能擀的很薄，擀破了也没关系，抹上油酥，卷起，竖起来压扁，继续饧十几分钟！

步骤 6

将压扁的饼坯擀薄，别太薄，有厚度才好吃！锅里放点薄油，将薄饼胚放进去，小火煎，两面都刷点油，煎至上色！

步骤 7

然后从不粘锅转到烤箱烤盘上，放入预热好的烤箱里，中层，上下火170-175度8-10分钟！中间可以翻面！

步骤 8

酥香好吃的油酥烧饼来了！第一次做，模样还差点！😁

步骤 9

慢慢摸索着就会做的更好了

菜谱创建时间：2017-12-07 09:01:34