清炖羊肉

作者： 云裳家的厨房

冬天，就要吃羊肉…暖身、暖心

用料

• 羊肋条或羊腿 1000g
• 白萝卜 一个
• 花椒粒 一小把
• 小茴香 一小把
• 葱 两棵
• 姜 一块
• 蒜 5瓣
• 枸杞 一小把
• 大枣 5颗
• 香菜
• 食盐 适量

清炖羊肉的做法步骤

步骤 1

羊肉买回来后清水冲洗3遍，在用清水侵泡2小时（为了逼出血水）后再用清水冲洗干净

步骤 2

冷水下锅清水量为没过羊肉，大火煮开后改小火撇浮沫（这一步一定要有耐心）、置之把浮沫撇干净，撇干净浮沫汤水才能清澈

步骤 3

撇干净浮沫后把羊肉捞出（汤水留用），清水冲洗干净后羊肉放入压力锅，放葱段、姜片、蒜粒、大枣、枸杞、花椒粒、小茴香（花椒粒和小茴香拿纱布包住捆紧）然后把刚才留下的汤倒入锅中，选牛、羊肉键定时30分钟

步骤 4

时间到了自动排气后打开锅盖，捡出姜片、葱段和大蒜粒后加入白萝卜和适量食盐再次选择牛、羊肉键，这次不盖锅盖等煮开后再煮二十分钟入味

步骤 5

连汤带肉乘入碗中，放香菜末和葱末。一碗热腾腾的清炖羊肉就好了。你也可以搭配大饼，这样就成了一顿羊肉泡馍了…

清炖羊肉的小贴士

花椒粒一定不能少，我们这里吃羊肉一定要花椒出头的…

菜谱创建时间：2017-12-06 23:30:11