淡奶油老式面包（中种法）

作者： 蔷薇美食记

家里开了一瓶1升的淡奶油，开封后最好一个星期内用完，为了消耗完毕，特意做了这款淡奶油中种老式面包，没想到特别柔软好吃。

用料

• 中种材料：
• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 100克
• 酵母 6克
• 淡奶油 100克
• 牛奶 120克
• 细砂糖 30克
• 主面团：
• 高筋面粉 250克
• 低筋面粉 50克
• 细砂糖 30克
• 牛奶 80克
• 淡奶油 100克
• 鸡蛋 1个
• 盐 6克

淡奶油老式面包（中种法）的做法步骤

步骤 1

将中种材料中的淡奶油、牛奶、糖、酵母放在碗里充分搅拌融化均匀。

步骤 2

加入粉类用筷子搅拌。

步骤 3

揉成面团。

步骤 4

盖上保鲜膜发酵至3倍大。

步骤 5

发酵好的面团撕成小块放入面包桶内。

步骤 6

先放入所有的液体，包括盐。

步骤 7

接着倒入面粉。

步骤 8

启动面包机。

步骤 9

直至揉出薄膜。

步骤 10

将面团分成6等份。揉圆静止15分钟。

步骤 11

把面团擀开。

步骤 12

卷起来捏紧收口搓长条。

步骤 13

对折然后扭起来。

步骤 14

把一头塞进对折的那个洞中。

步骤 15

放入金盘内。

步骤 16

二发两倍大，刷上鸡蛋液。

步骤 17

175度30-35分钟，中途上色加盖锡纸。

步骤 18

成品

淡奶油老式面包（中种法）的小贴士

1. 具体的烘烤温度和时间可以根据自家烤箱脾气来调节。 2. 中途上色记得加盖锡纸。

菜谱创建时间：2017-12-06 15:52:33