7寸原味中空戚风蛋糕

作者： 蔷薇美食记

想做中空蛋糕很久，新败了一个模具回来，做出来的造型非常的好看。

用料

• 低筋面粉 85克
• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 60克
• 牛奶 60克
• 橄榄油 60克
• 盐 1克
• 白醋 4滴

7寸原味中空戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备所有材料

步骤 2

蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水。

步骤 3

蛋黄中加入玉米油和牛奶，搅拌均匀。

步骤 4

再加入过筛后的面粉，用蛋抽翻拌均匀。

步骤 5

翻拌均匀的面糊很细腻，提起蛋抽滴落状态

步骤 6

分三次加入砂糖，用打蛋器把蛋白打偏干性发泡，这个蛋白状态做的戚风比较好吃，口感不会太干。

步骤 7

先将1/3蛋白到蛋黄糊翻拌混合。

步骤 8

均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法，直到蛋白和蛋黄糊充分混合

步骤 9

混合好的面糊倒入模具，抹平，在桌上轻轻震两下，把内部的大气泡震出来。

步骤 10

放进预热好的烤箱150度，50分钟即可，烤好后的蛋糕取出来轻振两下，倒扣直到冷却，然后脱模

7寸原味中空戚风蛋糕的小贴士

1. 具体的烘烤温度和时间可以根据自家烤箱脾气来调节。 2. 蛋白如果新手无法掌握，也可以打至直角干性发泡状态。

菜谱创建时间：2017-12-06 15:15:50