广式芋头糕

作者： 菁制烘焙

广东的早茶总是少不了香煎芋头糕，香芋的香味配上腊味的咸香，一口回味。

用料

• 芋头 500克
• 粘米粉 300克
• 水 300+150克
• 腊肉 一块
• 腊肠 2根
• 瑶柱 30克
• 中型虾米 20克
• 胡椒粉 适量
• 鸡精 1小勺
• 盐 适量
• 白芝麻 适量
• 葱花 适量

广式芋头糕的做法步骤

步骤 1

准备原料，粘米粉，广西荔浦香芋，腊肉腊肠等。

步骤 2

中型虾米和瑶柱洗净泡水三小时。

步骤 3

香芋切成1cm 的小方块。

步骤 4

锅里放油，香芋炒至表面发干，盛出备用。

步骤 5

锅里继续放油炒腊肉腊肠，泡水的瑶柱和虾米。

步骤 6

然后加入炒好的香芋，翻拌均匀。

步骤 7

加入泡过虾米瑶柱的水，加入盐，鸡精，胡椒粉等调味料。

步骤 8

称取粘米粉加冷水，调匀成米浆。

步骤 9

锅中加入米浆，中火煮至米浆粘稠。

步骤 10

成糊状。

步骤 11

不锈钢盆刷上一层油。

步骤 12

转移至不锈钢盆，用手压实，可盖上保鲜膜压，比较黏。

步骤 13

上锅蒸，大火蒸25分钟，最后撒上芝麻和葱花，再蒸三分钟。

步骤 14

满满的二大碟。

步骤 15

这是另一个八寸方膜蒸的。

步骤 16

放凉后再切，不然会黏刀。

广式芋头糕的小贴士

1、这个房子我是参照下厨房的适当改进，发现蒸出后口感比较黏，不像是外面店里的那么干爽，但是整体风味不错。 2、各位亲可以试一下，将炒好的混合材料放凉后，加入米浆中再大火蒸。 3、香芋糕用油煎一下更美味。

菜谱创建时间：2017-12-06 02:34:34