抹茶生巧——【内有抹茶团购信息】

Name: 抹茶生巧——【内有抹茶团购信息】
Ingredients: #可做12.5cm的正方形盒子一盒#; 125克白巧克力; 6克抹茶粉（青岚）; 50克淡奶油; 15克水饴; 15g黄油

6.2万人浏览 5763人收藏 35人做过

APP中查看更多做法

作者：天然气小姐—Ariel

抹茶在烘焙圈是一个颜值的代表，其实绿色本来就给人一种清新、明媚和有活力的感觉！我身边有很多人说起抹茶，几乎就是不喜欢，我不吃抹茶的东西，但是在我给她们尝过我做的以后，基本是要改口的，啊，这个抹茶还不错呢！完全可以接受啊。【那是因为大家在外面吃的抹茶基本不太好啦~】关于做抹茶类的甜品，我有几个建议：（1）如何选择抹茶粉：能选择好的抹茶粉尽量用好的抹茶粉，我常用的是丸久小山园的青岚和五十铃，当然若竹也是很好的选择，性对来说性价比很高。（2）如何保存抹茶粉：敲黑板，一定要冷冻保存！每次用时候拿出来，用完立刻放冷冻。这样即使你的抹茶开开半年，一样颜色绿得不要不要的！【这是我的小秘诀，哈哈】（3）抹茶最适合的处理方式：当然就是生制啦！也就是说最好不要进烤箱高温烘烤，一高温必然会变色的，低温只会让变色程度改善，还是会有变色现象的。（4）抹茶如何不结块：任何抹茶类甜品，使用抹茶之前必须呀过筛，抹茶粉单独过筛一次！能非常有效避免结块。今天做的抹茶生巧方子源于小嶋老师啦，大王说觉得这个好甜啊，我的感觉是表面一定要撒抹茶粉入口，底部最好也有，这样抹茶和白巧的味道会平衡的比较好，不会觉得齁甜，当然啦，生巧重点是它的口感，入口即化，非常丝滑。生巧说白了就是甘纳许，做起来相对来说容易！重点是材料一定要好！ ————我是团购的分割线———— 之前，大家总让我推荐经常买抹茶的店铺，我日常选购抹茶店铺，大家可以淘宝直接搜店铺名：半佰杂货，也可以直接复制这条进店铺：【半佰杂货】http://t.vyxq8.com/h.ClE5O5 点击链接，再选择浏览器打开；或复制这条信息￥mgQ00R6pyBt￥后打开手淘[来自超级会员的分享] 最近掌柜的跟气气做两个优惠，我最喜欢的青岚有粉丝福利啦！原价是66.8一罐，优惠券一罐立减10块，两罐立减30！活动时间在2017.12.4-12.15号，十天时间，大家需要的抓紧时间拍下哈！要不然又跟双十二撞车了！【双十二我看了这个也绝对是全网最低价！】特意查了下全网最低价有没有，本来抹茶粉过关以后保质期都在半年左右，所以用量大的同学屯一点根本毫无压力哈。

用料

抹茶生巧——【内有抹茶团购信息】的做法步骤

步骤 1

准备材料：水饴选韩国清净园的，就是做牛轧糖用的玉米糖浆。白巧选择大家喜欢的品牌就好，黄油要提前放室温软化。抹茶粉至少要选若竹，青岚就更好。

步骤 2

巧克力隔水融化或者用微波炉融化，随大家方便。筛入抹茶粉。

步骤 3

将抹茶粉和巧克力完全混匀。一定要搅拌到看不到抹茶颗粒为止。

步骤 4

淡奶油和水饴一起加热到36℃左右，搅拌均匀。

步骤 5

将淡奶油混合物分次加入抹茶巧克力中，每次搅拌均匀以后再加下一次。

步骤 6

将室温软化的黄油加到抹茶巧克力中，搅拌均匀。如果甘纳许温度不够融化黄油可以适当把甘纳许隔水加热升下温。

步骤 7

做好的抹茶巧克力倒入盒子中，盒子一定要事先铺上油纸，要不然很粘黏。放冰箱冷藏一夜，即可进行切割了。

步骤 8

切得时候千万记得刀要加热一下，要不然切得想哭！【很明显我已经哭过了】

步骤 9

如果想学我作死了要这样装饰的话，就要把每一块都单独挑出来，用硬纸板挡住一半，另一半筛抹茶粉，没筛抹茶粉部分点缀金箔就可以了。【总之，这个装饰是很费钱的！】

步骤 10

虽说这个装饰很费钱，我个人觉得抹茶生巧表面一定是要撒抹茶粉的，一方面防粘，另一方面表面这层抹茶粉非常有效的平衡了白巧的甜腻。完全不觉得齁！入口即化，回味甘香！对，说的就是它！而且抹茶和白巧是一对好基友~这个抹茶生巧，绝对值得试试的！

步骤 11

之前，大家总让我推荐经常买抹茶的店铺，我日常选购抹茶店铺，大家可以淘宝直接搜店铺名：半佰杂货，也可以直接复制这条进店铺：【半佰杂货】http://t.vyxq8.com/h.ClE5O5 点击链接，再选择浏览器打开；或复制这条信息￥mgQ00R6pyBt￥后打开手淘[来自超级会员的分享]

步骤 12

最近掌柜的跟气气做两个优惠，我最喜欢的青岚有粉丝福利啦！【动动手复制下面一段，打开你的手机淘宝，就可以领券了！】粉丝团立减10元起，使用￥气气粉丝团专享10元优惠￥抢先预览（长按复制整段文案，打开手机淘宝即可进入活动内容）气气粉丝团专享30，使用￥粉丝团专享优惠券￥抢先预览（长按复制整段文案，打开手机淘宝即可进入活动内容）

步骤 13