酥皮泡芙（不需要转温）

作者： seekee

酥皮泡芙很多人都觉得很难，网上很多配方也是写的很吓人，什么转温啦，不要开烤箱啦，烫面出膜，调整状态什么的。看了都觉得好难。 做泡芙的亲肯定经常遇到烤不高，酥皮好难切，要么碎了，要么厚了。要么小了……心都碎了吧。 今天我要教大家不需要转温，想要多大就能烤多大的泡芙。还有轻松快手方便处理酥皮的方式，绝对漂亮。 视频版请点击https://m.weibo.cn/3443667540/4177386348617272

用料

• 酥皮部分
• 冷黄油（固体的，不是液体哦） 38g
• 糖粉 40g
• 低粉 45g
• 可可粉 5g
• 泡芙部分
• 黄油 45g
• 砂糖 2g
• 盐 1g
• 牛奶 100g
• 低粉 55g
• 可可粉 5g
• 全蛋（稍微小点的鸡蛋） 2个

酥皮泡芙（不需要转温）的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料

步骤 2

先做泡芙部分，牛奶+糖+盐+黄油，先入锅煮沸腾。（厚底锅比较好哦）

步骤 3

煮开的牛奶倒入低粉+可可粉，接下来 快速快速

步骤 4

倒入后，快速把面搅匀，

步骤 5

防止粘锅，快速搅匀

步骤 6

面糊成团，锅底有层膜时，烫面制作好啦。接下来离火放凉

步骤 7

待放微凉时，挑两个稍微小点的鸡蛋，打散，分次加入面糊，每次加入都先搅匀，再加。

步骤 8

这时候费劲点，可以手动，也可以手持搅拌机搅匀哦，体现纯手工的时候到了！

步骤 9

可可粉吸水性强，面糊是有点粘稠的。 如果要做成其他口味的，可以替换可可粉哦。面糊的粘稠度稍有不同，注意蛋量的加入，最后让面糊别太稀就行了

步骤 10

开始制作酥皮，冷黄油固体的，用手捏捏按压，把糖粉加入继续捏捏 成团就行，不需要打发

步骤 11

再把低粉+可可粉加进去，继续捏捏成团

步骤 12

成团分3份，秘密武器来了，面团上下两张玻璃纸！完美制作薄厚均匀的酥皮

步骤 13

擀面杖擀的薄厚均匀，

步骤 14

大饼状 然后放冰箱冷藏或者冷冻一会，备用

步骤 15

泡芙体，装袋，需要大泡芙的，就挤一个胖胖高高的 小的就挤小点喽 花嘴圆形稍大

步骤 16

然后打刚刚冷藏的酥皮，用卡膜卡下，取下来一个，盖在泡芙上 。就是这么简单省时，完全不用擀成圆柱体再切，太厚的酥皮会压的泡芙不长个的。所以稍薄，均匀的即可

步骤 17

泡芙盖好入烤箱，重点来了，我的烤箱用的温度是180° 时间是25左右。大家根据自己烤箱脾气调整哦。完美出炉

步骤 18

泡芙的大小随你定哦！做好记得交作业

酥皮泡芙（不需要转温）的小贴士

泡芙不需要转温也一样可以烤的完美。温度于时间根据你的烤箱脾气决定哦，不是一定要求这个温度的，每个烤箱内置加热都不同。

菜谱创建时间：2017-12-05 21:02:32