糯米鸡蛋卷

作者： Noreen外婆

蛋卷几乎每个人都喜欢吃，自己做的更健康，过去用低粉做过几次，口感不太理想，后来用了糯米粉做了一次，突然就爱上了它，今天整理了一下方子供大家参考一下，也方便自己以后做起来方便一点。

用料

• 糯米粉（荞麦粉） 200克（180克）
• 全蛋液 300克
• 无味植物油 160克
• 白糖 110克
• 盐 3克
• 黑芝麻 适量
• 柠檬汁 几滴
• 蛋卷机 一台
• 筷子 一双

糯米鸡蛋卷的做法步骤

步骤 1

所有材料称重准备好，鸡蛋加几滴柠檬汁，加白糖，加盐用蛋抽搅打均匀。

步骤 2

鸡蛋液里倒入油用蛋抽搅打均匀。然后加入过筛过的糯米粉和黑芝麻，继续用蛋抽搅拌均匀。这步忘了拍照了，改天补上。

步骤 3

蛋卷机预热三分钟左右。

步骤 4

挖一勺面糊摊在蛋卷机中间，千万不要多哦，图片上看起来拍的有点多，其实也就中等苹果的直径大小就可以了。

步骤 5

合上蛋卷机，用手往下用力压，这样做可以让蛋卷皮更薄一些，注意热气烫手哦，最好垫一块布再往下压。

步骤 6

中途可以打开盖子看一下，喜欢老一点就像我图片颜色就可以了。

步骤 7

用一双筷子夹着蛋卷皮快速卷起来，因为我一个人做，拍的可能不太清楚，有机会补一个视频给大家看一下。

步骤 8

依次全部卷好，彻底冷了装袋封口保存，我曾经放过二十天左右，还是一样的酥脆，视频里就是荞麦粉做的，所以颜色有点深，这个绝对不是烤糊了😂。

步骤 9

酥的掉渣😊

步骤 10

补上之前的面糊状态图

糯米鸡蛋卷的小贴士

菜谱已经很啰嗦了，糯米粉也可以用荞麦粉代替，不过要减少20克左右的荞麦粉做。成品大约24根左右。 由于每种牌子粉的吸水性不一样，所以菜谱的比例也不是绝对的标准，如果感觉面团干了，可以加一点鸡蛋液，反之加一点粉。 此配方加大了蛋液，减少了油，口感更加酥脆，糖已经不多了，建议不要减量了。

菜谱创建时间：2017-12-05 20:06:39