油豆角

作者： 素面朝天的厨房

人在外地，老家在黑龙江。小时吃的东西的味道随着年龄的增长越发思念。从原来的因为上学离家，后来是工作，到后来是成家。人生就在这样一步步走向了中年！当由娃变成了娃的娘，复制我小时记忆里的味道，就成为我现在饭桌上要做的事情。我做的菜不会有太多的细节，比如克重，比如什么，我只能告诉你我大体用的食材。复制并不难，只要你热爱！这版用五花肉是最正宗的，我这次用的是腊肉，两种皆可。做法一样，味道各不同！看个人喜欢！

用料

• 腊肉 一块
• 油豆角 一斤
• 花生油 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 葱花 凭爱好

油豆角的做法步骤

步骤 1

我用的是广式腊肉，切成小条。根据你的油豆角数量来决定用的腊肉。一般和平常炒菜加肉的量差不多。不要太多，反倒夺了味道。

步骤 2

炒锅热油后倒入腊肉，小火轻炒以后加入葱花爆香，然后放入生抽，老抽上色。

步骤 3

放入油豆角，来回翻炒，最后加末过豆角的水，大火烧开后转中火。根据豆角熟的程度控制火候。我一般在这个时候加盐，就是菜要好了时，对身体也很健康！然后收汤盛出！一盘老家美味自然就到嘴边了！

油豆角的小贴士

之前试过湖北的腊肉，无奈柴火熏的味道太大，已经把豆角都变了味道。不建议用。还是要选择广式比较好。另外不用腊肉就用五花肉，那也是很美味的！用腊肉是另外一番口感！

菜谱创建时间：2017-12-05 15:59:05