生焗鱼头

作者： 美味自灶郭美厨

“冬吃鱼头夏吃尾，春秋时分吃分水。” 鱼头绝对是唾手可得的美味好食材，它味道鲜美，含有大量的胶原蛋白和DHA，能够促进人体的新陈代谢，帮助修补人体的细胞组织。不仅如此，鱼头还含有鱼肉中缺乏的卵磷脂，可以有效增强记忆力。

用料

• 鲢鱼头 勺
• 生姜
• 大葱
• 蒜子
• 香菜
• 彩椒
• 干葱头
• 洋葱
• 花椒

生焗鱼头的做法步骤

步骤 1

鱼头洗净，斩成块，用料酒、盐、花椒水浸泡1小时，（使鱼肉滑嫩）；

步骤 2

浸泡好的鱼头用干净毛巾沾干水分，拌入复合酱（见做法1、做法2）腌制20分钟；

步骤 3

沙锅上火，加入色拉油少许，下入姜粒、蒜子、洋葱、干葱头炒香，再加入彩椒煸炒一下；

步骤 4

腌制的鱼头整齐摆放在砂锅内，加盖小火焗20分钟，出锅前放上香菜点缀即可上桌；

生焗鱼头的小贴士

做法1：复合酱精华版，锅下色拉油150g，葱、干葱头、姜末、香菜炸香后，捞出。放柱侯酱50g，海鲜酱40g，花生酱20g、美极鲜酱油、蚝油各8g，甜面酱10g、番茄沙司20g、生抽3g、加水70g，上锅熬至酱香金黄，即成。 做法2：复合酱简化版，蚝油50g、黄豆酱30g、加水70g直接拌匀，上锅熬至酱香金黄，亦可。

菜谱创建时间：2017-12-05 09:40:13