绝壁好吃的黄油小饼干

作者： 陈小吖学厨艺

黄油饼干真的是100%不会失败的cookies，好吃不腻，好评度100%

用料

• 黄油 140克
• 鸡蛋 1个
• 低筋面粉 230-240克
• 白砂糖|糖粉 60克

绝壁好吃的黄油小饼干的做法步骤

步骤 1

将140克黄油称好，记住黄油最好切成小块，放在室温下软化，好的程度就是用筷子插进去很轻松，表面看起来较油亮。PS，我是个粗心的小厨娘，刚开始我看到菜谱有说可以隔水加热黄油，我就去试了，结果黄油变成液体了，只好拿回冰箱里冻了下次用。如果要是想要加快黄油软化，最好的方式是用电吹风吹20s左右。

步骤 2

等黄油软化以后，用打蛋器先将黄油打成絮状，加入60g糖粉接着打一段时间，最好朝着一个方向转圈『这里如果用白砂糖的话其实也可以，做成厚一点的曲奇也很好吃，咬起来还有碎碎的颗粒感』 如果想用糖粉的妹纸，建议提前称60g白砂糖用擀面杖碾成粉末再用面粉筛过筛一遍，特别细腻，再加入2-3g的玉米淀粉，制成糖粉。『这个步骤的重点是be patient』

步骤 3

加入蛋液（鸡蛋可以提前先用筷子将蛋清和蛋黄混合成蛋液，慢慢加入黄油中，继续搅拌，直到均匀，此时还是絮状的『不好意思，以上都无图🙄』

步骤 4

最后将过筛一遍的面粉加入黄油，开始用手死命抓，开始的时候很干，黄油粘手，慢慢地就会变成面团状，原先黏在手上的渣渣也都匀进面团里。这时候可以将面团装进保鲜袋，放进冰箱冷藏半小时左右。

步骤 5

面团拿出来以后，可以在硅胶垫上扑一层保鲜膜防粘，如果还粘可以撒一点炒过的糯米粉。接下来就可以开始擀面了，如果想要松软一点就擀厚一点，想要脆就擀薄一点，然后用模具按出图案。

步骤 6

烤箱提前预热好以后，调到170度左右，烤大概14-15分钟，过了十分钟以后一定要经常打开看看，避免烤焦

步骤 7

烤出来以后饼干还是软的，等到凉了就硬了。这是用白砂糖做的，淡淡的甜味，很好吃，而且比较厚有颗粒感

步骤 8

这是用糖粉做的，味道差不多。这个我擀的比较薄，因为用的糖粉，可以看到表面很均匀。烤的焦了点，脆脆的很好吃！

绝壁好吃的黄油小饼干的小贴士

黄油最好提前一点拿出来软化～

菜谱创建时间：2017-12-04 21:11:50