【抹茶红豆蛋糕卷】——COUSS CO-660A智能烤箱出品

作者： COUSS探味研究室

抹茶和红豆，天生是绝配，抹茶控一定不能错过的一款蛋糕卷！

用料

• #蛋黄糊#
• 蛋黄 4个（65g）
• 细糖 10g
• 玉米油 50g
• 牛奶 60g
• 热水 60g
• 低筋面粉 60g
• 抹茶粉 15g
• #蛋白霜#
• 蛋白 4个（约145g）
• 细糖 60g
• 柠檬汁 几滴
• #夹馅#
• 淡奶油 200g
• 细糖 16g
• 朗姆酒 少量
• 蜜红豆 50g，

【抹茶红豆蛋糕卷】——COUSS CO-660A智能烤箱出品的做法步骤

步骤 1

准备好所用的材料。

步骤 2

将抹茶粉加入热水中，充分混合均匀后放冷备用。

步骤 3

做蛋黄糊：牛奶和玉米油加入细糖，搅拌至糖融化后加入蛋黄，搅拌至颜色变浅。

步骤 4

加入过筛的低筋面粉，翻拌均匀。

步骤 5

将抹茶糊加入面糊中，

步骤 6

充分翻拌均匀备用。

步骤 7

打发蛋白霜：蛋白加少量柠檬汁，打至粗泡后分3次加入细糖，打发至偏中性发泡，提起能拉起大弯角。

步骤 8

混合面糊：先取三分之一的蛋白霜加入到面糊中切拌均匀，

步骤 9

再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中，

步骤 10

快速切拌均匀。

步骤 11

将拌好的面糊从高处倒入垫油布的CM-723金色烤盘中，

步骤 12

摇动烤盘使面糊平整，并震出大的气泡。

步骤 13

COUSS CO-660A智能烤箱，选择上下火180度，预热后烤盘放入中层烤网，烘烤约18分钟。

步骤 14

烘烤结束，蛋糕出炉震一下后立即脱出烤盘，倒扣在一张干净的油纸上，撕去油布后再虚盖在表面晾凉。

步骤 15

将冷藏的淡奶油加糖，加入少量朗姆酒，打发至顺滑有纹路状态。

步骤 16

蛋糕卷正面朝上，抹一层奶油后撒上蜜红豆，借助擀面杖及油纸卷好，

步骤 17

包好冷藏定型后切件即可。

步骤 18

美美的蛋糕卷

步骤 19

下午茶不错选择

步骤 20

美美的享用吧

【抹茶红豆蛋糕卷】——COUSS CO-660A智能烤箱出品的小贴士

1、 抹茶要用热水先拌匀，不然容易拌不均匀，使蛋糕卷有抹茶粉颗粒。 2、 蛋黄糊在做好后可以过滤一遍，以去除颗粒，达到更细腻的状态。 3、 使用的是五十铃抹茶粉，烘烤出的蛋糕卷颜色非常漂亮。抹茶和红豆，天生是绝配，蛋糕卷的口感很赞。 4、 烘烤的温度和时间仅供参考，请按实际情况适当调整。

菜谱创建时间：2017-12-04 16:04:25