大葱醋溜羊肝（猪肝）

作者： Bendy-Wu

【二人份量】 天气变冷，各位一家之煮都会开始烹饪各种羊肉煲，但在市场上购买羊肉，店家一般都会混搭些羊肝、羊腰、羊头等。我就是买羊肉被混搭了羊肝。羊肝放羊肉煲里一起焖，口感会很粗造，像吃布干，扔了也可惜。于是我便灵机一动，便做了今天这道菜！ 醋溜猪肝做法一致！

用料

• 羊肝/猪肝 250克
• 大葱 1根
• 盐 1/2勺+1/2勺
• 油 1勺
• 酱油 20ml
• 糖 1/3勺
• 生粉 1/3勺
• 陈醋 30ml
• 姜片/丝 少许

大葱醋溜羊肝（猪肝）的做法步骤

步骤 1

羊肝（猪肝）洗净切片，尽量切薄，快熟一些。

步骤 2

羊肝片再洗净后放一点水泡着，水里放1/2勺盐，大概泡15分钟以上即可捞出再洗净。

步骤 3

大葱把外皮撕掉，头切掉洗净。用刀斜切如图。

步骤 4

捞出洗净的羊肝，放姜丝、油、酱油、糖、生粉腌制。 Ps：不用放盐腌，不能再放盐腌，切记！

步骤 5

这时料已经准备好了。烧热锅，放点油，把羊肝倒入热锅中。 Ps：最好用筷子把羊肝放入锅中，腌制的汁不要倒入，这样炒起来更香哦！

步骤 6

羊肝翻炒至半成熟，往锅边放着。

步骤 7

接着倒入大葱，放1/2勺盐，翻炒一下后，关小火。

步骤 8

倒入30ml陈醋，再炒几下，最后把刚刚腌羊肝的一点汁也倒入后翻炒均匀，关火上碟。

步骤 9

上碟后再撒点孜然粉，更美味哦！

大葱醋溜羊肝（猪肝）的小贴士

羊肝泡盐水不但能去除腥味和去血水，还能让肝的口感更爽口，煮不老，所以泡盐水这一步一定要做哦！

菜谱创建时间：2017-12-04 14:31:14