红烧排骨

作者： zlqIris

用料

• 排骨 400克
• 姜 8片
• 葱 五根
• 料酒 2勺
• 老抽 1/2勺
• 桂皮 3块
• 八角 4个
• 香叶 5片
• 盐 3克
• 冰糖 5颗
• 干辣椒 5个
• 青椒 2个

红烧排骨的做法步骤

步骤 1

把排骨切段，洗净，水开后焯水撇去浮沫，可加入半勺料酒。葱只要根部切段，蒜五六颗（因本人喜欢吃煮软的大蒜所以没有切碎，不是很喜欢吃蒜的人也可以不切碎，因为比较好挑出来😃），老姜切片。

步骤 2

倒入适量的油，用手放离油四五厘米的高度感受一下热度，差不多了就可以放入调料爆炒，（因家里没有桂皮八角香叶所以没放，不过各位做的时候可以在此步骤加入）。

步骤 3

倒入排骨翻炒一分钟左右，把排骨和调料盛出来，油留在锅内。

步骤 4

放入冰糖，小火炒至冰糖融化（这一步是为了给排骨上色，不喜欢排骨有点甜味的可省去）。

步骤 5

糖化了以后再加入排骨翻炒。

步骤 6

翻炒至排骨上色即可加入水和料酒约350ml，没过排骨即可，同时加入盐，和一小勺老抽。盖上锅盖焖半小时左右。

步骤 7

汁收的差不多了放一点青椒上色即可出锅。

红烧排骨的小贴士

放盐以后可以尝一下，有咸味即可，随着收汁，汤汁味道会越来越咸。

菜谱创建时间：2017-12-04 09:39:45