柠檬膏（冰糖炖柠檬）

作者： H_美食爱好者

以前都不知道有柠檬膏的存在，最近一段时间美食群里都在做柠檬膏，百度一下才发现柠檬膏原来有那么多的益处，止咳化痰，美容养颜，滋阴润肺。于是自己也跟风做了一波，因为炖锅比较小，一次只能做一个半柠檬，所以6个柠檬，熬了4次。

用料

• 柠檬 6 个
• 黄冰糖 2000 克

柠檬膏（冰糖炖柠檬）的做法步骤

步骤 1

柠檬用盐搓洗，然后淡盐水中浸泡20分钟。取出后沥干水分或用厨房用纸擦干。

步骤 2

切掉柠檬顶部和尾部

步骤 3

切成大小均匀的薄片。大约3、4毫米左右，去籽。

步骤 4

把去籽的柠檬片放入隔水炖炖盅里。可以把所有柠檬片放入后放入冰糖，也可以最底层一层柠檬片，再一层冰糖一层柠檬。（最底层的柠檬可以厚一点，最底层不好放冰糖，以免无法融化粘在底部） 装好以后放入隔水炖中开始炖煮，炖煮十小时以上，药效才会出来。隔水炖可以分时段预约4-4-2.这样。中间可以用无油无水的筷子搅拌一下，隔水炖加点水。

步骤 5

最后一锅正在炖，这是炖了2小时左右。

步骤 6

4小时。

步骤 7

第一锅的，炖了四小时。中间拿出来搅拌了一下，随便把隔水炖里加点水。这个颜色我觉得挺好看的。

步骤 8

炖了8小时。颜色开始越来越深。已经有点柠檬膏的样子了。继续炖！

步骤 9

11小时的成果。第一锅因为冰糖放的可能没有1:2的比例，所以出来的成品略带苦味。后面几锅味道就很好了。

步骤 10

成品泡水。

步骤 11

成品泡水后色泽不错。

步骤 12

最后装罐。可以自己吃，也可以拿来送给亲朋好友。 纯手工无添加的柠檬膏就完成啦。

步骤 13

最后所有成品

柠檬膏（冰糖炖柠檬）的小贴士

1.最底部千万不要放冰糖，不然真的很难化开。如果是一层柠檬一层柠檬，最底部的柠檬可以垫厚一点。 2.柠檬和冰糖的比例是1:2。比如500克柠檬就放1000克冰糖。比例很重要，如果柠檬分量太多，可能会导致成品带苦味。冰糖稍多一些没问题。 3.柠檬一定要切掉顶部和尾部，一定要去籽。不然也会带苦味。 4.柠檬可以选用进口柠檬或安岳柠檬。一定要是新鲜为主。 5.搅拌过程乃至后期喝的过程中都要用无油无水的勺子去处理。 6.冰糖一定要敲碎或用破壁机打成粉。方便融化。

菜谱创建时间：2017-12-04 09:31:15