香浓巧克力小餐包

作者： 白菊的食色空间

香浓、苦甜、爆浆，舌尖呈现丰富的口感，十分满足。

用料

• 高筋面粉 250克
• 法芙娜可可粉 15克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 与鸡蛋液一共170-175克
• 黄油 30克
• 糖 60克
• 盐 2克
• 巧克力豆 60克
• 耐高糖酵母 3克

香浓巧克力小餐包的做法步骤

步骤 1

将除巧克力豆、黄油以外的所有原料放进主锅，30秒/速度1-3混合

步骤 2

启动揉面模式，5分钟揉面；然后将切成小块的黄油放进主锅，继续揉面模式4分钟。

步骤 3

主锅加入巧克力豆，揉面模式1秒钟或手动加入巧克力豆豆。取出整理成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵。

步骤 4

第一次发酵完成，面团成2倍大。用蘸了水或面粉的手指戳入，不塌陷不回弹可视作发酵完成。将面团平均分成9份，并滚圆。如喜欢爆浆的感觉，可在滚圆后包入一块巧克力。图上这次没有放😏。

步骤 5

烤箱预热180度，将二次发酵完成的面团放入烤箱烘烤约15分钟。为防止上色过深，可在后期加盖锡纸。

步骤 6

烘烤完成

步骤 7

苦甜相间，让味蕾得到满足

步骤 8

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香浓巧克力小餐包的小贴士

1.面包中液体的用量根据面粉吸水性不同有所增减。因此不建议一次性加足。可以先预留配方内的10克，成团后根据面团干湿度不同再酌情考虑是否将预留的液体加入。一种面粉的性格用户习惯以后，就有经验了。 2.这个方子中，鸡蛋和牛奶均视做液体。由于鸡蛋的大小不可控，因此将鸡蛋与牛奶作为一个整体来考虑。不管鸡蛋大小如何，鸡蛋牛奶的总量约170-175克。 3.面包面团的湿度大于馒头，所以粘手是正常的。不要随意添加面粉，不要随意添加面粉，不要随意添加面粉，重要的事情说三遍。如果觉得面团粘手，可以在手上和案板上搓点油。 4.不建议使用烤箱的发酵模式，一般烤箱发酵温度都会偏高。可放在烤箱发酵，利用烤箱的密封环境但不启动发酵共能，在底下放一盆沸水提供温度与湿度。

菜谱创建时间：2017-12-04 00:21:47