印度（南亚）黄油薄饼

作者： 發發的深夜食堂

去印度旅行呆了一段时间，虽然顿顿咖喱让我抓狂，桌上的薄饼却是好吃的不得了，作为一个北方人，对大饼类面食的爱大概停止不了。 回家后，想念印度，更想念每一餐不尽相同的黄油烤饼—馕。黄油烤饼的味道和国内吃过的印度飞饼并不一样。 今天翻看贝太厨房的期刊，看到有介绍制作方法，遂copy方子自己尝试，虽然薄薄一层，但松软酥脆，非常美味。 Tips：我用的总统黄油，奶香味比较足。无盐。

用料

• 面粉 300克（约6个量）
• 黄油 30克
• 酵母 3克
• 水 200毫升

印度（南亚）黄油薄饼的做法步骤

步骤 1

1，准备200ML温热水，倒一小半出来融化酵母。（融化酵母水差不多30度左右）。 酵母彻底化开后，倒入面粉搅拌，再把剩余的水缓缓倒入，一边倒一边搅拌。最后差不多面盆会比较干净。

步骤 2

2，将室温软化的黄油放入面粉里揉。刚开始会比较粘手，揉着揉着就会比较光滑。为了让黄油更均匀，到差不多光滑的时候我又多揉了一会。 （黄油我是从冰箱里拿出来的，所以比较硬，放在烤箱里热了一会。可以提前拿出来室温放软就可以。）

步骤 3

3，差不多揉成这样子。

步骤 4

4，可以室温发酵到2.5倍大。因为是冬天，我用的烤箱26-30度，发酵了2小时。 差不多发酵2.5倍大。想要缩短时间可以提升温度。

步骤 5

5，发酵后的组织，嘿嘿。

步骤 6

6，揪一小面团在手里揉搓下成圆团。然后摁在烤盘上。

步骤 7

7，把摁在烤盘上的面团，从中间往外用手慢慢扒开。不要用擀面杖，就是这种随意的纹理，中间薄外围厚点。

步骤 8

8，摊开面团期间，预热烤箱200度。

步骤 9

9，预热后把烤盘放进去。200度，风炉模式烤个10分钟左右就好啦！短一点时间也可以，看到中间差不多没有深色面死角就差不多了，喜欢更脆的时间可以多个几分钟哦～

步骤 10

🌟 成品真的很美味。黄油真的非常香哦。印度人就是喜欢用馕蘸着咖喱吃，我们可以蘸着菜汤，或者辣椒酱也是非常美味哦！ 这个黄油是无盐的，也可以加些盐增加味道。我后面有研制了另一种口味，更加美味，比心！

印度（南亚）黄油薄饼的小贴士

Tips：我是用家里囤的黄油，无意中看到网上一个评测，说总统牌的奶香味比较浓郁。 印度餐厅里的饼其实和这个并不完全相同，它们颜色会更酥黄，会加些食用油，盐味也比较重，那种我也是非常爱的。有的餐厅做出来还很像手抓饼那种层次感。以后再一个个研究。

菜谱创建时间：2017-12-04 00:15:29