准备好的五花肉冷水下锅,焯水,煮开后冲洗五花肉再晾干
五花肉焯水时备料
热锅下有,下冰糖,炒开
五花肉炒成金黄色,下备料继续翻炒
炒成金黄色,再加入热水烧开,水要没过肉,放入料酒,然后调最小🔥,盖锅盖一直煮
大约一个小时,大火收锅,香气四溢,软糯香甜💯
“慢着火,少着水,火候足时它自美”的 烹饪 之道。