豆沙馒头

作者： 诚信萝卜

我第一次做馒头应该是15岁那年的暑假，几个表弟来家里长住，就想吃馒头，于是每天早上我都要揉面做馒头。那时候只会用老面和碱面，这个得靠运气，时好时坏。到了北京才知道有酵母这么神奇的东西，于是做起来就更方便了，不过揉面会请土豆来。现在有了小美，那简直是易如反掌。

用料

• 面粉 500g
• 水 240g
• 酵母 5g
• 糖 30g
• 橄榄油 20g
• 盐 一茶匙
• 豆沙馅 适量

豆沙馒头的做法步骤

步骤 1

水，酵母，糖，油放入主锅，3分/37°C/速度3混合，以此来激发酵母的活性

步骤 2

加入面粉和盐（盐是为了更筋道）

步骤 3

1分/速度6混合（先启动到速度3防止面粉飞起来，启动后立马到6）

步骤 4

再以2分/揉面开始揉面

步骤 5

空碗里放油备用

步骤 6

把面团用手揉成一个球后放进碗里盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵半个小时左右

步骤 7

北方有暖气发面太快了

步骤 8

不停的揉搓面团，排掉里面的空气，让馒头表面更光滑和有嚼劲

步骤 9

排空后表面光滑，平均分成12份（忘记拍了）

步骤 10

包上自己做的豆沙馅儿

步骤 11

放在蒸锅里，醒发15分钟

步骤 12

如果用小美，冷水上锅，30分钟/Varoma/速度1

步骤 13

香喷喷的馒头出锅啦

步骤 14

欢迎交作业，多多交流

豆沙馒头的小贴士

没有小美，遵循顺序就行，主要在于激发酵母活性和揉面。

菜谱创建时间：2017-12-03 20:08:37