温州酱肉

作者： 月亮上的小懒猫

这个方子，稍稍改良，味道超正宗。好吃到停不下来。

用料

• 五花肉或者猪后腿肉2500 克
• 八角 1-2个
• 鸡精 1勺
• 味精 1勺
• 胡椒粉 少许
• 辣椒 1只(怕辣可不放)
• 味事达酱油 400ml(其他酱油也可以)
• 白酒 少许
• 白糖 1勺
• 姜 2-3片

温州酱肉的做法步骤

步骤 1

1.将上述除肉外的所有调料全部倒入一个大盆里面，搅拌均匀。

步骤 2

2.将待腌制的肉去皮，切成薄长条，本人水平有限，切的不太美观，各位在切的时候尽量薄一点，宽一点。

步骤 3

3.将切好的肉放入调好的调料汁里腌制2个小时左右，期间需不间断地翻拌给肉按摩，使其完全入味。

步骤 4

4.肉腌制好后，用扎带或棉线串起，挂在通风能晒到阳光的地方，晾晒三四天左右。晾晒到我们按肉过去，它还微有弹性就可以了。晒太久会很硬。

步骤 5

5.晾晒后的酱肉用水清洗干净，切片放饭锅上一起蒸熟。

步骤 6

6，蒸着吃，也可以用来炒着吃。

步骤 7

这种酱油咸淡会比较适中一点，推荐这种。其他的也可以。看个人咸淡口味了。上次用的湖羊袋装酱油做出来味道也不错。

温州酱肉的小贴士

1、要让肉多吸收酱料的味道，多搅拌或手搓。 2、晾晒时三四天就可以了，晒太久水分会过度蒸发，肉质就会变得干硬，影响口感。

菜谱创建时间：2017-12-03 19:26:16