平安圣诞许愿海螺奶油面包

作者： leibaobao00

去年就收藏想做的一款面包，今天终于拔草了。外形参考网上，感谢！配方自配。 充满奶香与巧克力浓甜的许愿海螺面包,甜蜜又温馨，撒上应景的圣诞彩色糖珠,充满了节日气氛~~ 做了这款面包，悄悄对着海螺面包许下你的新年期盼吧。 配方需要用到8个13.5厘米*2.8厘米的螺管。

用料

• 高筋粉(王后日式吐司粉) 250克
• 细砂糖 35克
• 盐 3克
• 淡奶油 40克
• 马斯卡彭(或者奶油奶酪) 30克
• 水 110克
• 干酵母 3克
• 黄油 20克
• #夹馅奶油#
• 细砂糖 8克
• 淡奶油 80克
• 马斯卡彭 25克
• #装饰#
• 融化黑巧克力 100克左右
• 圣诞糖珠 适量

平安圣诞许愿海螺奶油面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外，把面饼所有材料放入小G搅拌桶。

步骤 2

差不多揉5分钟，第一分钟一档，其余2档揉，差不多3分钟加黄油。

步骤 3

揉好的样子。

步骤 4

滚圆盖保鲜膜，放发酵箱28度进行基础发酵。

步骤 5

发酵到差不多两倍。

步骤 6

均分8份，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤 7

将面团擀开成长椭圆形。

步骤 8

卷起成长条状。

步骤 9

依次卷好。

步骤 10

然后搓长成50厘米左右的细长条。

步骤 11

模具事先抹黄油，在面粉里滚一下。

步骤 12

先将面团的一头粘贴紧在螺管烤模的尖头处。

步骤 13

再一圈圈的绕完面团，一头塞入面团，放入烤盘进行最后发酵。

步骤 14

发酵完毕，表面撒面粉，或者涂蛋液。

步骤 15

入预热烤箱中层上下火170度烤20分钟。

步骤 16

出炉，手艺不精有几个不好看。面包凉透后再进行脱模动作

步骤 17

巧克力隔水加热融化。

步骤 18

夹馅奶油的所有材料放入硅胶杯。

步骤 19

打到硬，可以裱花的程度，装入裱花袋冷藏备用。

步骤 20

海螺面包表面沾取适量巧克力液,撒上些许糖珠,待15分钟后凝固定型。

步骤 21

海螺面包中心处挤入打发马斯卡彭奶油(亦可填入卡士达酱或其他内馅)即完成!

步骤 22

烘焙交流QQ群:下厨房吐司群 255252486 欢迎大家关注 新浪微博:Leibaobao00 微信公众号:Lei宝宝的小作坊 便于回答大家问题

平安圣诞许愿海螺奶油面包的小贴士

水量根据自己面粉吸水性酌情增减，像这种需要整形的面包面团不宜太软，也就是水量不要太大。 搓长时注意松弛，不要硬搓。 不要刚出炉就脱模，以免烫伤。

菜谱创建时间：2017-12-03 19:06:33