鱼头粉皮腐竹汤

作者： 一只虾仁

突然就想吃鱼头汤了，想念那白胡椒和鱼头完美融合的美味，于是自己动手……

用料

• 鱼头 半个
• 粉皮 2-3张
• 腐竹 约30-50克
• 料酒 2勺
• 姜片 5-6片
• 香葱 少许
• 香菜 少许
• 盐 2-3小勺
• 白胡椒 少许
• 油 约50-80g

鱼头粉皮腐竹汤的做法步骤

步骤 1

鱼头处理洗净后撒一些盐然后抹匀，腌制5-10分钟（腌制并非为了入味，而是去腥）

步骤 2

腐竹切段后用温水泡发，粉皮切小片备用，此时可以烧一壶开水备用

步骤 3

盐将鱼头稀出水后用厨房湿纸巾将水吸干（稀出的水会带出鱼的腥味）

步骤 4

热锅加油，烧至6-7成热后将鱼头入锅煎炸（油的将视锅子大小而定，至少到鱼头约1/3处，减肥的妹子可以酌情减少油量）

步骤 5

倒入之前烧好的开水后加入姜片和葱结大火烧至滚开，开中火，盖上锅盖炖20-30分钟

步骤 6

加入粉丝和泡发好的腐竹，盖上锅盖继续煮约5-10分钟

步骤 7

加盐调味后加入白胡椒粉（研磨白胡椒亦可），撒上葱花和香菜末后即可出锅

鱼头粉皮腐竹汤的小贴士

1、白胡椒可以用胡椒粉代替，也可以用研磨的白胡椒 2、没有开水也可以用冷水，不过用开水煮出来的鱼汤是奶白色的 3、除了腐竹，也可以放豆皮，如果锅子够大，可以当鱼头火锅，加上鹌鹑蛋，豆腐等一起煮也可以，请自行发挥

菜谱创建时间：2017-12-02 19:35:26