胖熊家🐻——家庭版辣白菜泡菜

作者： 胖熊儿

本人就是爱瞎整。我老公亲切称呼我为咸菜大王。 我是研究了朝鲜族的一些配方，然后看了韩国做泡菜的视频。 根据北方人的口味改良了一下， 第一次着菜谱。希望大家有好意见提出来 我多改良和进步、

用料

• 白菜 5颗
• 蒜 150克
• 白萝卜 200克
• 鱼露 100克
• 辣椒粉 500克
• 洋葱 200克
• 姜 100克
• 胡萝卜 100克
• 盐 220克
• 糖 150克
• 苹果 2个
• 梨 2个
• 糯米粉 250克
• 水 1500克
• 韭菜 50克
• 味精 少许
• 虾酱 50克
• 芥末 25克（可忽略）
• 葱 少许

胖熊家🐻——家庭版辣白菜泡菜的做法步骤

步骤 1

白菜摘掉最外层叶子不需要洗，回头盐水泡过会很干净，用刀再根部切十字，注意不要切透，沾过铁味道不一样。

步骤 2

一颗白菜刀打十字后，手撕成如图四分

步骤 3

摸盐，记住每一层叶子都要抹。要不会不均匀，

步骤 4

然后再表面撒盐少量。

步骤 5

用石头或者重物压着白菜，这样水分会出的快些。

步骤 6

白萝卜和胡萝卜切丝撒盐。

步骤 7

淹了15小时以上的白菜如下图，挤压或者想尽办法空干水分。

步骤 8

蒜，姜，葱，洋葱打碎，苹果梨部分打碎，部分切丝，我是用的料理机，这部打的时候打不动可以加点海带汤，不要加水。

步骤 9

糯米粉加水熬成浆糊，趁热吧辣椒粉倒入烫一下。

步骤 10

加虾酱，鱼露，韭菜，苹果，梨等搅拌均匀

步骤 11

然后调好的糊一层一层摸到白菜叶子上，密封，15天以后口味最佳。

步骤 12

做了两罐，继续努力。

菜谱创建时间：2017-12-02 00:42:52