古法玫瑰阿胶糕

作者： 喜玲6

阿胶是越陈越好，年头多的功效更显著，为了在药房卖都必须注明保质期，其实阿胶没有保质期的哦~ 今年冬天拿出来我珍藏的09年阿胶来滋补下自己身体~ 阿胶的好人人皆知，冬天补气血很无敌，但很多人吃了后说没效果会上火，xx牌子没某个牌子好，其实这些都是很大很大的误区~ 最主要是出在了做法和工艺问题上，为什么说做法和工艺很重要，对阿胶的药效也起了很多作用? 很多朋友都知道我每年冬天有吃阿胶膏的习惯，也很多朋友跟着我这几年一直在做，一起吃一起美美哒~ 我这次在朋友圈在统一回答下，阿胶膏从古至今做法只有一种，现在药房为了销售阿胶开始推广买阿胶送食材和帮熬阿胶，这些东西给我我都会丢不要的，你知道红枣会打蜡吗?黑芝麻染色吗?核桃漂白吗?既然是送的再好的牌子东西也不敢吃，毕竟吃自己肚子里的要为自己负责，还有就是药房帮熬阿胶我也只能呵呵了，因为他们的做法我看了后只想说句这样做吃了只能当零食作为食补药效的发挥作用极少，这也就是大家经常说的有的吃了有效果有的没效果原因所在…… 因为最古老的做法阿胶块必须要用即墨老黄酒浸泡三天完全软化才可以继续下一步，为何要用即墨黄酒?不是所有的黄酒都可以来熬阿胶，中国的黄酒产地很多，但只有即墨的老黄酒才可以配阿胶，为何浸泡三天，浸泡阿胶块不是为了软化阿胶，而是在这三天黄酒起到了药引子作用，否则现在药房购买阿胶为了节省时间他们直接打粉给熬制，没黄酒的浸泡直接熬根本根本无法起药引子，吃了这个阿胶膏也是属于当零食，这就是关键点…… 其实熬阿胶并不难，就是需要的事情毕竟复杂，真正熬的时间很快，还有就是熬阿胶膏时候的顺序也很重要，阿胶首先浸泡好要用小火慢慢熬制到可以锅铲拿起来挂旗，这时候先加入红枣，核桃，黑芝麻这个顺序，加早了核桃不酥脆，黑芝麻加早不好搅拌导致拌不均匀~ 还有大家说关于吃阿胶上火问题，吃阿胶建议大家都要吃陈五年以上的阿胶，这样就是陈胶的好，因为阿胶越久越温和吃了好吸收，相比新阿胶食用吸收效果好很多很多~ 以上都是喜玲这些年吃阿胶和熬制阿胶的心得，如有不对欢迎一起研究，大家一起吃的美美哒~

用料

• 阿胶 250克
• 红枣肉 250克
• 黑芝麻 250克
• 核桃仁 250克
• 冰糖 125克
• 玫瑰花 适量
• 即墨黄酒 1斤

古法玫瑰阿胶糕的做法步骤

步骤 1

用十年陈的即墨黄酒来浸泡阿胶~

步骤 2

今年开盒09年珍藏的阿胶来滋补下自己~

步骤 3

切块~

步骤 4

我切的片很大，可以根据自己需求切大小~

步骤 5

很香~

步骤 6

很香~

步骤 7

上下散玫瑰花~

步骤 8

准备好所有食材~

古法玫瑰阿胶糕的小贴士

1.阿胶块用即墨黄酒浸泡足三天，每天搅拌一下，黄酒必须用即墨黄酒其他黄酒无法代替，即墨黄酒浸泡三天不是为了单纯的融化阿胶块，而是起药引子…… 2.核桃带壳烤香后在去壳，这样核桃仁最香脆 3.红枣洗净晾干无水，去核✂剪条，最好用当年的新枣子，但新枣子含水份足，剪开后烤箱低温烘干下，这样做出来阿胶糕耐储存 4.黑芝麻洗净炒香备用 5.浸泡好的阿胶用锅小火开始熬制，如果冰糖是小块的可以这时候一起加入小火熬，期间不停搅拌，阿胶属于药材不能吃糊的，一直要熬到可以挂旗为止，先加入红枣，在核桃，搅拌均匀后，最后加入黑芝麻，黑芝麻加的早不容易拌 6.模具里刷层芝麻油铺上玫瑰花瓣，熬好阿胶倒入，不烫手的时候盖上保鲜膜用擀面杖使劲压紧实，这步很累很累，一定要坚持，所有弄好放入冰箱冷藏一夜，第二天可以脱模切片~

菜谱创建时间：2017-12-01 21:37:51