入口即化的蒸蛋糕

入口即化的蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

1，牛奶温度决定口感，我是加热到80度的，没温度计就直接煮到快开就行了。我是直接用80度水泡奶粉的，因为没有纯牛奶。

步骤 2

2，牛奶中加入15克油，其实我也没量，就是随意倒了一勺，搅匀，再把80克低粉过筛进去搅匀

步骤 3

3，蛋清蛋黄分开出来，把2个蛋黄放进去面糊搅匀备用

步骤 4

4，这个时候先把蒸锅加水煮着先，然后继续做下一步

步骤 5

5，蛋白加柠檬汁，打发，打到干性提起打蛋器呈小尖峰不掉落

步骤 6

6，蛋白分3次加入面糊搅拌，不要转圈圈的搅，会消泡，要上下切拌，搅拌匀了就可以了

步骤 7

7，面糊倒入模具，我用的是保鲜盒，盖上盖子，盖子上有个孔的，如果你的模具没孔，就不要盖紧了，没有盖的可以用保鲜膜封住，用牙签扎几个洞。水煮开了，放上去，隔水转中火蒸35到40分钟就可以了

步骤 8

8，蒸好了直接拿出来，立刻就能完美脱模了，口感非常细腻，入口即化，手感有点粘手。

入口即化的蒸蛋糕的小贴士

如果想要口感厚实的，牛奶就低温，面粉加多一点点如果蒸出来觉的表面粘手，可以放微波炉叮一分钟，口感也很赞